灯笼花卷
造型来自美食视频,
方中总共4个量。
用料
面粉 | 100克 |
温水 | 45克 |
酵母 | 1.5克 |
细砂糖 | 5克 |
植物油 | 3克 |
红曲粉 | 适量 |
灯笼花卷的做法
把所有材料放在一起混合均匀,揉至光滑细腻
搓成长条
切剂,擀圆片
底面撒粉防粘,表面刷子抹油
面片对折
再对折
扇形面用利刀切三刀,切透
两只手的大拇指和食指,各捏住中间两段,分别提起向扇形面的中间后面围拢,然后捏牢。
做完的花卷用略微潮湿的纱布盖好,防止表面水分流失,干裂。
发酵:温度38度左右,湿度70%左右,至2倍大
小贴士
1,蒸制时如果用冷水上锅蒸制,生胚发酵要欠缺一些,火不宜大,中小火适宜。
2,做造型花卷,面要稍硬一点,不然会软趴趴的,走形。
3方子中共4个的量,如想多做请翻倍。
-
薰衣草造型花样馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
大家好!好久没有给大家分享菜谱了,今天给大家分享一款薰衣草造型花样馒头。酵母用凉水发开,造型馒头不要用温水和面,夏天要用冰水和面,酵母的用量夏天也可以减少用量,这样可以防止面团发酵过快,不会影响后续制作过程,再加入糖和面粉搅拌均匀,最后加入猪油,加猪油的作用是...
-
开口笑红糖开花馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
开口笑😀人人爱用料普通面粉500克酵母4克温水235-250克(根据不同面粉洗水量确定)红糖75克黑芝麻适量玉米油适量克开口笑红糖开花馒头的做法温水里倒入75克红糖,搅拌溶化后过滤再加入4克安琪酵母倒入500克面粉,搅成面絮揉成光滑面团,盖上盖子醒发1个钟我家烤箱38度发...
-
如何做鲜奶馒头好吃 鲜奶馒头烹饪方法大全
我喜欢白白胖胖的馒头,看着好有食欲用料牛奶300克白糖20-30克中筋面粉600克干酵母6克鲜奶馒头的做法先将鲜奶倒出来,加入酵母,白糖,面粉,搅拌成面絮状手揉至面团成型,做到三光(手光,盆光,面团光),无需太过光滑(还要二发,再揉光滑)将面团放置盆里,盖上保鲜膜,放一旁【第一次】发...
-
豆渣养生馒头的做法和图解,豆渣养生馒头怎么做更好吃
做豆腐脑剩下的豆渣营养丰富,千万不要扔了,可以做豆渣馒头,豆渣煎饼,豆渣米糊,豆渣面包等等。用料豆渣适量面粉适量水适量酵母适量豆渣养生馒头的做法豆渣中放入适量酵母拌匀。加水加面粉(面粉可以稍微多放点,我是随意放的),和成软硬适中的光滑面团。一发两倍大。取出...