红糖红枣黑芝麻馒头
存货存货,一下子做了两锅,早餐吃了十个剩的不够存,赶紧再做一锅~
用料
红糖 | 100克 |
红枣 | 13颗(可多可少) |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 160克+100克 |
红糖红枣黑芝麻馒头的做法
先用剪刀把红枣剪碎粒备用,面粉称好,红糖+160克温水融化,我用的太古红糖,因为红糖有些大颗粒的,水温热点没问题,完全融化后再加入100克水,摸着有一丢丢温度的时候加入酵母,现在天热,千万别给酵母发酵出太多泡泡了,会过头😂我是看着全部酵母都湿润有点溶,就加入到面粉里了,一边加红糖水,一边用筷子搅拌面粉,全部加完了糖水就成了棉絮状,加入红枣粒,揉成三光(手光盆光面团光滑)我是用厨师机揉的,手揉累一些,不过中式包点类比面包好多了~我直接用厨师机搅拌桶覆盖保鲜膜发酵的,大概是发酵十五分钟,手戳面团慢慢会恢复,揉面排气。接下来就是整形了,我的是把面团分成6个等量面团,揉成6条等长面团条,搓面团时记得在揉面垫上铺干面粉哦,然后三条并一条揉成大条,把大条拔成四五厘米等长小面团,不用揉,就把捏断面上下码好,在面上加些黑芝麻(如上图),整形好就可以放锅里二发了,锅里加入比手温热一点点的水,二发10分钟,接着直接开大火蒸12分钟,关火后焖2分钟才开锅~
第一锅
第二锅的~
小贴士
蒸锅的锅盖水记得留意别滴在馒头上。
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