超简单全麦馒头
口感挺好的,不会硬邦邦
原图被我删了,下面的图片是本人小红书号保存的,所以有水印。
用料
全麦粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 300克 |
代糖可不加 | 20-30克 |
准备好材料,记得是温水30+度
除了水之外,把其他东西都称重搅拌均匀。
然后多次少量加入温水,继续搅拌成一个面团
盆光手光是很好的状态,取出面团继续按压揉搓一下,整形放入一个盆中发酵发酵时长看实际情况而定。达到戳洞不回缩不塌陷,扯开面团有丰富的蜂窝状即可。
我这个大概花了1-1.5小时,比原本面团增大1.5倍,图上状态就可以了
(需要发酵的东西,这一步就很关键,跟成品的口感有很大关系呢)每个面团大约70克,我做了12个,揉搓至表面光滑的形状,摆放好
(如果你想加内陷就可以在整形的时候包进去了,红豆泥,芋泥都可以)为了好看,我还加了点燕麦片在表面上
锅中放水开火,把水加热至手放锅上方能感觉到热气了,就可以关火了!但别把水煮开了,这个时候把盖子盖上,为了给馒头制造温和的环境进行快速二发。10分钟后打开锅盖
明显又长大一倍啦!这个时候就可以开火,定时20分钟。嘻嘻~好看又好吃的馒头就出锅啦!!
对于全麦的食品来说,我觉得这个口感已经挺松软的了,不过没什么味道的,就是健康低糖的馒头。
吃不完的放急冻室,吃的时候拿出来再蒸热就可以啦~一样很软,趁热吃很好吃
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