自制全麦馒头超简单
对减肥人超友好,即饱腹又低卡的优质粗粮主食,吃一小个,饱腹大半天(无油无糖0添加)
用料
全麦粉 | 300g |
酵母粉 | 3g |
温水/脱脂牛奶 | 180-200g |
1、酵母水:180克牛奶微波炉30秒烤温,倒入3克酵母化成酵母水备用
2、揉面团:粉混合均匀,酵母水分3次加入揉匀(不同品牌的吸水性不同,可视面粉吸水性少量多次酌情增减)揉至光滑的面团即可
3、发酵:贴上保鲜膜,烤箱35度发酵60分钟左右(夏天室温发酵也可)面团发至原来两倍大小,表面有小气孔,手指沾面粉按下不会弹,扯开呈蜂窝状即为发酵好了(不要发太久会变酸)
4、排气:桌面撒面粉防粘,取出面团揉面排气后揉成条状,等量切条,揉圆即可(我分了6个,8个也可)可搓的高一些(切好的剂子盖湿纱布或保鲜膜防止面团流失水分干燥)
5、醒面:蒸锅接凉水,蒸屉放纱布或刷油,面团放上(面团之间间隔距离后期会膨胀)后盖上盖子醒面15-20分钟,面团醒至原来1.5-2倍大小,手指轻按迅速回弹即可开火蒸了
6、蒸熟:大火烧至上汽转中大火20-30分钟, 关火焖5分钟即可开吃啦
小贴士
📍记得加入的水/牛奶是温热的,大概35度
📍无烤箱,夏天面团可室温发酵,冬天放到一盆热水的地方能快速发酵
300g的全麦粉可做6个拳头大小的馒头,吃不完记得放入冰箱,再吃的时候可以复蒸3-5分钟,饱腹感很强,一次少吃点不要吃撑了哦
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