料理锅版新疆抓饭
抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝(用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少,所以其他地区只能用胡萝卜代替)、羊肉块,然后放入淘净的大米加水焖蒸。
抓饭营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的,故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦。
用料
羊肉(羊排) | 350克 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 3根(大个) |
盐 | 适量 |
米 | 3杯(4人量) |
油 | 少许 |
料理锅版新疆抓饭的做法
首先量3杯米淘三次,加水浸泡。
新鲜羊肉切块,不用处理。冻羊肉要解冻,过水。妈妈从新疆带到佛山,很正宗的羊肉。
洋葱洗好切好备用。
胡萝卜切条,比小手指稍细。
起锅热油,炒肉。肉炒香,下洋葱,炒香。
下胡萝卜炒,多炒一会。加适量盐翻炒,直到胡萝卜炒软。中火大概炒8分钟左右。
加开水,盖住菜,大火烧开。
倒入料理锅深盘。用铲把饭铺压平整,水刚好盖住米。因为米是泡过的,加上还有胡萝卜的水份。没有料理锅的可以用电饭煲的煮饭功能。
大火10分钟,中火15分钟。停火焖5分钟。
翻拌均匀就可以吃了😘用的新疆羊肉,没有羊腥味,味道清甜。
小贴士
米一定要提前淘净泡水30分钟,胡萝卜要炒软,水刚好盖住米就可以了。用电饭锅也是可以的,直接用煮米饭功能,电饭锅煮出来可能软一点,没那么干爽,砂锅也可以,要注意控制好火。
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