牛肝菌腊肠蒜香焖饭
用料
牛肝菌 | 1-2颗 |
蒜头 | 4瓣 |
广式腊肠 | 半根到1根 |
大米 | 1杯 |
小葱 | 2根 |
干贝 | 2-4粒 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 一点点 |
牛肝菌腊肠蒜香焖饭的做法
牛肝菌洗净,带泥的根部可以切掉一点,一颗切片,一颗切块。
蒜切蒜片,分为2份。腊肠切丁。瑶柱泡好撕开。小葱切好最后用。
米提前泡好,约半小时。(如果嫌麻烦也可以不提前泡米)牛肝菌用厨房纸巾吸干水分,避免溅油。用一份蒜炒香。炒菌菇会有一些水分渗出,先留着不用倒掉。
剩下的蒜片稍微炒香,在蒜还没变焦之前就关火,把油和蒜倒入空的电饭煲。
油的加入,可以让米饭更油润,还可以做出来锅巴。(如果怕麻烦,这一步也可以省去)加入泡好的米,再加入水,水量可以比平时煮饭的水少一些(因为牛肝菌还带汁水)。
加入刚炒好的牛肝菌丁(留几个片装最后摆盘),连着刚炒出的一点汁水。加入泡好的瑶柱。
按下电饭煲煮饭键,米饭出锅前10-15分钟,加入腊肠丁,盖上盖子继续煮饭。
如果一开始加入腊肠的话,质地会稍软,且颜色不好看。煮好饭后,将1瓷勺酱油+糖的混合酱汁,加入米饭,再加入葱花,搅拌,最后加上片装的牛肝菌装饰,焖5分钟即可。
小贴士
1.电饭煲可用砂锅,铸铁锅。
2.食材可以换成其他,比如土豆香菇腊肠焖饭等。原理大概一致,就是食材先炒香,再进电饭煲。
3.如果不想食材焖得太烂,可以等米大概收水的时候再放进去。
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