洋芋闷饭（灵魂锅巴）

用料  

洋芋闷饭（灵魂锅巴）的做法  

1. 洋芋切丁

2. 冷饭（或者热饭放冷，不要煮太烂）

3. 腌肉肥瘦分开切（先下肥后下瘦），火腿肠切丁，火腿也可以

4. 猪油+食用油把辣椒花椒炒香，下腌肉（先肥后瘦）火腿肠炒好乘出来，留油

5. 洋芋煸炒5成熟（炒洋芋加盐巴和胡椒），每个面有油，每个洋芋都贴锅，可以用筷子摆一下，放上刚刚炒好的腌肉火腿肠

6. 盖上饭，上面放点老干妈不用多一点点

7. 中火开闷10分钟，小火再来10分钟（注意要转锅，不能平放锅，要不只有中间是焦的）

8. 这种转，左右前后都受热

9. 看的边上的米饭有锅巴就得了

10. 灵魂在这里，洋芋底焦特别香，米饭也有锅巴

11. 加点盐巴味精拌一下，开始把自己喂胖

小贴士

1，加点豌豆或者毛毛豆更板扎
2，转锅一个面30秒