鸡肉奶油蘑菇意大利螺旋面
周六白天出去办事花了5个小时,到家很累就想做个简单健康的晚餐。
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用料
意大利螺旋面 | 100克 |
去皮鸡腿肉 | 120克 |
蘑菇 | 70克 |
黄洋葱 | 1/4个 |
纯牛奶 | 100毫升 |
芝士奶油 | 100克 |
生姜 | 15克 |
蒜 | 4瓣 |
黄油 | 20克 |
橄榄油(或色拉油) | 20ml |
盐 | 5克 |
黑胡椒 | 2克 |
奶油 | 10克 |
料酒 | 30ml |
白葡萄酒(自选) | 10ml |
酸黄瓜(自选) | 10克 |
酸橄榄(自选) | 6颗 |
黑松露酱 | 10克 |
鸡肉奶油蘑菇意大利螺旋面的做法
我是在超市直接买的去皮鸡腿肉,将鸡肉切成长和宽都1.5厘米左右的小块,撒喜马拉雅粉盐、黑胡椒粉、生姜和料酒拌匀,盐和黑胡椒粉的目的是入味,我家老公和3个娃都嗅觉味觉极其灵敏特别怕肉腥,所以我放的生姜和料酒都比较多来去腥。
在腌制鸡肉的同时,1/4个黄洋葱切碎,4个蒜瓣切碎。
蘑菇切薄片,我是一个蘑菇切4片。
烧一锅开水加少许盐,煮意大利螺旋面,至面发白变软,尝一下熟了即可捞出沥干水,放入冷水中可以保持螺旋面的韧劲。煮面的时间因面的大小品牌、锅的尺寸、炉温高低而异,约10-15分钟。
煮面的同时,在平底不粘锅里放入黄油和橄榄油,小火慢炒洋葱碎和蒜末,约20分钟,洋葱会慢慢焦糖化,洋葱焦糖化是个很奇妙的过程,颜色变得透明、口感香甜。
加蘑菇和洋葱蒜末一起翻炒约5分钟,蘑菇比较吸油,如果干的话就加少许橄榄油,加入适量盐和黑胡椒调味。
用另外一个平底不粘锅加入黄油和橄榄油,加入腌制好的鸡肉,中火煎,加入白葡萄酒,至变色盛出备用。
把煎好的鸡肉放入烹饪洋葱蘑菇的锅中,倒入牛奶、芝士奶油、奶油,中火煮至沸腾。
将鸡肉奶油蘑菇加入盛在盘子里的意大利螺旋面中,翻拌均匀。我加入酸黄瓜和酸橄榄、黑松露酱增加口感的丰富度。又切了点西芹,榨了果蔬汁,来搭配主食。健康又美味的一人餐搞定!
小贴士
1. 白葡萄酒、酸黄瓜、酸橄榄和黑松露酱是我自己的喜好,不喜欢或者没有的可以不加;
2.没有芝士奶油和奶油的,可以用淡奶油替代,觉得不够甜的可以自己加糖。
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