有筋道的手擀面
离家半个地球远,想吃手擀面只能自己动手。还好从小趴在姥爷的面板前长大,虽然他走了,我还能复刻出那个味道。这是两人份的面 - 因为另一个特别能吃。
用料
面粉(中或高筋) | 250g |
水 | 110g |
盐 | 0.5g |
鸡蛋 | 一个 |
有筋道的手擀面的做法
盐溶在清水中。
打鸡蛋搅开。清水慢慢分次倒入面粉,再倒入蛋液,同时用筷子搅,尽量均匀,然后揉成面团。
面团放在盆里,用湿布盖上 - 我用的是打湿了的厨房纸。等20分钟。
20分钟后,在面板上撒上面粉,把面团拿出来揉几下,分成两部分 - 我的面板不够大,分成两部分才擀得开 - 另一部分用保鲜膜包好放着备用。
把面团往各个方向擀开,尽量擀薄。
然后折起来。
用刀切成宽面。切成细面也可以,不过面皮就不能太薄了,要不容易断。
撒上面粉 用手抖开。手擀面完成。
小贴士
手擀面怎么做都好吃,可以做西红柿鸡蛋面,豆角焖面,还可以下火锅。注意多用干面粉,才不容易粘面板或者坨掉。吃不完的面可以冻起来。
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