筋道的鸡蛋手擀面

只加鸡蛋不加碱，也可以做出筋道的手擀面。

用料  

筋道的鸡蛋手擀面的做法  

1. 面粉200g，磕入1个鸡蛋（50g），水50g。和成光滑面团，盖保鲜膜，醒10分钟。也可以用厨师机和面。【注意：鸡蛋➕水的总量为100g即可】

2. 先将面团擀成面片，擀好后改用玉米面做布面，上面撒一层玉米面粉，可以稍厚一点，然后用擀面杖从一侧卷起。

3. 顺势像折扇一样折叠面片，折叠的时候要注意一层比一层窄，即上面那层最窄，下面那层最宽。

4. 按个人喜好切面，宽窄随意。

5. 切好后将上面的两层面条提起顺势折向后面，上面再撒一些玉米面布面，从中间将面条全部提起，抖掉布面。

小贴士

做面条的面团，一次可以多和出来一些，分成小份分装保鲜袋，放入冰箱冷冻，吃时提前放入冰箱保鲜层解冻。如果几天内吃完也可以只放保鲜冷藏即可，这样每次做手擀面就很方便了。