非常筋道的鸡蛋手擀面
要筋道就有多筋道,要好吃就有多好吃,不说了,容我擦了口水,然后与大家分享,么么哒
用料
土鸡蛋 | 3个 |
面粉,就普通那种 | 500克左右 |
冷水 | 适量 |
盐 | 半小勺 |
非常筋道的鸡蛋手擀面的做法
将面粉倒入足够大的容器中,面粉大概占容器的三分之一,然后把三个鸡蛋放入面粉中,当然是去壳的鸡蛋。
加入盐,用筷子把鸡蛋搅散,和面粉相融合,这时候面粉还是散散的,所以要加冷水,这时候要注意了,少量加水,加一次水用筷子搅拌一下,直至面粉搅拌成偏干的絮状,然后用手使劲的揉,揉啊揉,揉成稍微光滑的面团。
揉好的面团用保鲜膜盖上醒发30分钟,让硬硬的面团松弛一下啦。
在面板上撒点淀粉,然后把醒发好的面团放上去,面团上也撒点淀粉,然后拿起你的擀面杖开始干活吧!擀啊擀,直至把面团擀成一张薄薄的面皮。
擀好的面团表面撒点淀粉,然后以折扇子那种方式把面皮折叠好,然后呢,拿起你觉得最锋利的菜刀开始切面皮吧,你可以切成细丝儿,也可切成粗条儿,看你自己心情呗,比如说切土豆丝的时候会把土豆切成大小不一的条状的童鞋,还是乖乖地切成粗条状的吧,一样好吃,真的,不骗你!只是煮的时候费时间了点。
好了,可以煮了吃了,你可以选择汤面,可以选择拌面,反正就是按你自己的喜好煮面吃,煮面的时候可以放点盐,防止面条粘连,想要拌凉面的童鞋可以等面条煮好后立即放入冷开水中,沥水后加入点芝麻油或者橄榄油拌一下,这样面条吃起来口感会更好些。然后把浇头往上一盖,然后一拌,哇塞,太好吃了!
小贴士
因为要保持筋道的口感,所以水分不能多,水分不充足,面团就硬,揉面就比较困难,要揉至稍微光滑的面团还是需要点力气的,我揉了15分钟左右,第二天全身酸痛。不过能吃到美味的手擀面也值了!
面条切好后要撒点淀粉,让每根面条都沾有淀粉,防止粘连。吃不完的面条可以放入保鲜袋,然后藏入冷冻室。
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