“朴实的家庭牛排面”喂饱一家N口人
这是我们一家三口最爱吃的料理之一,这种做法更适合多口之家,一锅菜解决营养美味饱足兼具的问题。详细说一下几种选料跟处理问题:
1,牛肉 (我使用的是上脑肉,我老妈在东北的姊妹自己家养的黄牛,品种的关系,肉质比较硬,这种情况需要提前嫩肉处理)
2,牛排酱 (很多朋友会买现成的黑椒牛排酱,我的版本是自制的,其实比起牛排酱我更建议大家买好的黑胡椒颗粒,有条件的自己研磨,嫌麻烦就买粉。这里我不推荐啥牌子,反正去超市里买最贵的就行哈哈哈)
用料
盐 | 随意(按个人口味) |
黑胡椒 | 随意(同上) |
橄榄油 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
海盐 | 3克左右 |
红酒 | 半小碗 |
蚝油 | 3勺 |
蕃茄酱 | 随意 |
小苏打 | 适量 |
主材 | (我做的是2大人加一个2岁宝宝的量) |
牛排 | 3块(按自己想吃的量) |
杏鲍菇 | 2根(以下蔬菜按自己喜欢的量增减或替换) |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 6瓣 |
菠菜 | 1把 |
意面 | 随意(我用的扁型意面,替换其它你想吃的面或主食都可以) |
食用油 | 随意 |
牛油 | 没有也没关系 |
“朴实的家庭牛排面”喂饱一家N口人的做法
这些是我用到的调料,前面白色瓶是一种黑椒综合调料
冷冻的雪花牛排化到带着冰渣但能切动的程度切成2-3cm的厚度(按自己喜欢的口感来),当然图片这个量不是一顿吃的,我只是单纯的拿出来炫个富呵呵呵
1、牛排解冻后用清水洗几遍,洗去血水;2、沥干后倒入红酒,用能包裹着牛排的量撒小苏打粉抓匀腌制,此步骤目的是嫩肉去腥。(红酒也可以换成几滴柠檬汁)。同时煮锅内准备半锅水加热。 3、牛排腌制15分钟左右用清水反复冲洗,放入烧开的煮锅烫煮30秒捞出,沥干水份。 4、沥干的牛排按口味撒适量的海盐,3勺红酒,黑胡椒(图中我撒的量很少,因为有小朋友吃,重口可以多撒),撒匀后腌制
洋葱切条状,大蒜压成泥
1、杏鲍菇,胡萝卜,土豆切成条状(不要太粗,不然炒不熟) 2、炒锅加热倒入植物油(油温不要太高),放入牛油,把3种蔬菜全部倒入锅中翻炒,加点盐,继续翻炒直到每种蔬菜都熟透 3、盛出备用
菠菜洗净用开水烫熟捞出沥干备用(菠菜焯水是除掉草酸钙)
煎锅倒入少许油,将牛排放入锅中煎至两面金黄
另一只煮锅烧开水煮意面(煮面的方法详见意面包装袋)。煮好后捞出沥干,倒入橄榄油拌匀
煎好的牛排切成小块(想要卖相的话可以不切),我们家为了吃着方便
煎牛排的锅不要关火,没有油了再少量加点,倒入蒜泥洋葱翻炒至洋葱断生
加入牛排块,倒入生抽,蚝油,少许番茄酱,再撒些黑胡椒粉(有小宝宝吃就不要撒了),再将炒好的杏鲍菇胡萝卜等蔬菜倒入翻炒均匀
口清的亲菠菜可以直接摆盘,重口可以把菠菜在炒锅里加少许生抽再翻炒一下,好了,每人的盘子排队,盛盘,给宝宝淋些番茄酱,开造吧~
小贴士
牛油就是牛肉上肥肉部分切下来,放锅里煎出来的油。
-
台州人的姜汤面的做法和图解,台州人的姜汤面怎么做更好吃
是爱吃的姜汤面啊啊啊~用料料酒、盐少量黄花菜少量香菇5朵鸡蛋两个茭白两根青菜6颗五花肉少量姜片一把米面两人份虾或者虾干6只哈利10只台州人的姜汤面的做法压一锅姜汤电高压锅煮个半个小时到一个小时香菇跟黄花菜用热水提前一个小时泡发泡好香菇切丝黄花菜对...
-
Q弹剪刀✂️面小鱼面的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一道非常简单又很有成就感的一道美食,只要会揉面就可以了又不用凹造型,很Q弹特别喜欢这种口感的面条。用料面粉克鸡蛋个番茄1—2个蔬菜适量火腿肠1根Q弹剪刀✂️面小鱼面的做法面粉加水拌成絮状然揉成面团,准备番茄🍅、鸡蛋、火腿肠、青菜或者自己喜欢的蔬菜鸡...
-
复刻版 腊肠白菜面的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱这个面,放收藏夹找来找去总是找不到原创,自己写一个复刻版得了感谢原创用料腊肠片克大白菜丝面克生抽十三香盐鸡精老干妈或者腐乳汁等等复刻版腊肠白菜面的做法油锅炒腊肠。加大白菜丝炒软然后加水。水开以后加面条。面条用筷子都搅拌到每一根互相不沾连,就调盐...
-
卤肉面+肉夹馍的做法和图解,卤肉面+肉夹馍怎么做更好吃
卤肉解馋还下饭🍚用料五花肉450克冰糖10克尖椒3个鸡蛋4个生抽适量勺耗油适量卤肉包1克白面适量克葱姜适量卤肉面+肉夹馍的做法卤肉之前先发面,等肉下锅后半小时就可以开蒸夹肉的馍馍啦先把鸡蛋煮好,去皮五花肉切块,不喜欢肥的可以用梅花肉,太瘦了不好吃锅内放入适...