这盘火爆鲜辣花蛤,专治夏天没胃口!
火爆鲜辣!这一盘爽得让人欲罢不能。美食君这几天迷上了各种带壳类海鲜,前两天做过的鲍鱼炖排骨,为了不洗碗时不时做的花甲粉丝。
下了班经过菜市场,看到花蛤在水里吐着水,似乎在召唤着我:“吃我呀,吃我呀”!
于是买了一袋子回家,炖的煮的都做过了,今天我们就来做一个火爆炒吧!放上酱油、蚝油、小米椒等,炒的鲜香入味,吃着肯定过瘾。
每一个花蛤里都包裹着酱汁,一个一个吃得简直太过瘾,一般美食君都是炒两盘,再备上一瓶小酒,在阳台上就着酒喝着花蛤,实在是惬意!
用料
花蛤 | 2斤 |
蚝油 | 少量 |
小米椒 | 2-3个 |
香菜 | 小把 |
葱 | 少量 |
料酒 | 少量 |
酱油 | 少量 |
大蒜 | 3-5瓣 |
生姜 | 1块 |
甜面酱 | 少量 |
豆瓣酱 | 少量 |
这盘火爆鲜辣花蛤,专治夏天没胃口!的做法
1.将花蛤泡盐水吐沙,然后锅里放热水焯一遍至花蛤半开口。
2.准备配料,将葱切段,生姜切丝,大蒜拍碎,小米椒切圈,香菜切段备用。
3.热锅入油,将准备好的大蒜生姜小米椒放入锅中爆香。
4.将半开口的花蛤倒入锅中翻炒。
5.在锅中倒入一勺料酒,两勺蚝油,三勺酱油,适量豆瓣酱和甜面酱进行爆炒,撒葱继续炒一会。
6.最后可以盛一勺淀粉加水混合形成水淀粉浇在花蛤上,翻炒均匀盛盘。
小贴士
光看到这一盘就已经狂流口水了,我们吃肉图的是爽快,而吃这样的带壳海鲜,要的就是这种剥瓜子般吃到那一丁点肉肉时的欣喜,当然还有砸吧嘴时的满足。
小tips:
1. 洗净花蛤的办法——将花蛤放入水中,撒上一勺盐静泡2小时吐沙。
2. 加盐量——因为酱油蚝油都是咸的,已经够咸了,可以不放。
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