🍜用机器偷懒的手擀面（冷水面团）

买了个压面机
再也不用手擀面了
虽然菜单名为 手 擀 面🍜


原方子：中式面点大全P5

时长：30分钟或一整夜
投喂：3-4人

用料  

🍜用机器偷懒的手擀面（冷水面团）的做法  

1. 案板上，面粉中间开窝。盐放中间

2. 依次加入鸡蛋，清水（因为面粉不同，南北天气也有差异，所以自己衡量）
   清水分为三次加入
   第一次70%-80%
   第二次20%-30%
   第三次少量洒点水
   水温必须低于30度，冬天可用微温水，夏季可加点盐增强面筋的强度和弹性

3. 用手搅拌蛋液，盐，水，拌匀

4. 再将面粉拌入，揉成面团，擀薄，过压面机

5. 压面条，撒面粉避免面条粘在一起或是挂起来晾干

6. 这个方子可以做大约12个这种小堆的面条，每堆大概是一小碗面这样，食量大的应该要三小堆。面堆加点面粉，放一晚上，第二天冷藏或者冰冻

7. 好啦，你的手擀面已完成🍻

小贴士

1/面条口感很顺滑，不会很软塌，但是也不是非常有劲道的那种，感觉适合做汤面
2/如果面团做出来湿湿的，需要面条分开晾干了再放入冷冻或者冷藏