用面包机做手擀面(无敌简单懒人版)面条超劲道
原来做手擀面那么简单!配料也超简单!过程也超简单!比做面包还容易!
我为什么现在才知道TAT白白吃了小三十年的挂面……
手擀面才是王道啊!
自己擀的就是香!香!香!
本配方是两个人吃一次的量,如果要增加面粉的话,等比例增加水和盐就可以了!
只要记住,水差不多是面粉的一半~~
也可以加个鸡蛋进去,加多少g鸡蛋就少多少g水~~
盐根据自己喜好来,小苏打其实不加问题也不大~
这个配方就是这么随意哈哈哈
用料
面粉 | 250克 |
水 | 125克 |
盐 | 3克 |
小苏打 | 3克 |
松下面包机做面包和做面点的搅拌叶不一样,如果你的面包机也不一样的话,记得换搅拌叶~
250g的面粉
125g的水 多了一丢丢 无妨~
把盐和小苏打丢进水里搅拌一下 非常像在做化学实验……
把盐和小苏打溶液倒进面粉里,随便启动一个程序(没错随便一个,只要能开始搅拌就行哈哈哈,我用的是程序2),让面包机开盖搅拌~观察一下,大概30s之后就变成了絮状……与做面包的面团相比,做面条的面团真的太太太干了!
这个时候,你可以瞅准时机,伸手进去按一按把絮状的面团按在一起,不用太大力,随便按按。如果怕被机器搅拌叶打到,可以暂停下来按,按成上图这样子就可以继续搅拌~
又搅了1分钟左右,面团变成了上面这个样子,就可以拿出面包机了!不过如果你的面团还是不能成形,那就稍微再加个5-10g水(不要加多了),再揉30秒-1分钟观察一下。不同面粉吸水性不同,需要自己看着加~
稍微揉巴成个圆形,包上保鲜膜,放在大碗里,常温醒20分钟。
醒面的过程是面筋充分舒展形成的过程,开始时皱皱巴巴的面,第一次醒完就会光滑不少。上一步醒20分钟后,拿出来稍微揉两下,包保鲜膜再醒20分钟,再拿出来揉两下,再包保鲜膜,醒40分钟,这个时候面团应该是白白软软表面光滑的。(点击可看全图)
这是第三次醒完的样子。
把它摊在桌子上,压扁,然后用擀面杖从中间逐渐向四周擀。
擀到觉得擀不动的时候,就可以把面卷到擀面杖上,继续来回擀。
最后差不多擀了这么大!薄薄的。这个时候在面条表面撒上淀粉,防止粘,然后把面条折起来,就可以切啦(忘记拍了下次补上)
水烧开下面条,45秒-1分钟左右就熟了,千万不要像挂面那样煮那么久哦!!!出锅浇点卤,真的是香哭了!
小贴士
用长一点的擀面杖擀面会轻松很多哦!我们家原先用的39cm的擀面杖,擀得累死,换了60cm的之后,效果杠杠的!
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