手擀面，机器擀面

手擀：250面:120水:盐2
成团醒10分钟



面条机擀：
500面:170水（100:34）
蔬菜汁，鸡蛋都算水
面包机揉不成团，要下手揉再醒10min以上
再切小团，用面条机直接1-5档压面片
开始不平整，4档就平滑了

擀多了：撒点淀粉装保鲜袋里放冷冻

煮面：九成熟过凉白开

用料  

手擀面，机器擀面的做法  

1. 再来个手擀的

2. 用的250:120:2盐。干净利索

3. 面团状态

4. 炒肉酱过程

5. 摆盘，清爽～

6. 也可以鸡蛋酱，放点绿豆芽

7. 机器的：180克胡萝卜汁比500克高粉

8. 这个比例压制过程不需要干粉，但很硬，手摇也费劲

9. 也可以撒上淀粉这样折，再对折，再切

10. 简单的青椒肉丝炒法。炒香肉末放酱，炒软青椒放鸡精少许

11. 视频

12. 复杂点的辣椒圈肉丝酱

13. 炒法视频，最后加水淀粉勾芡

14. 青椒鸡蛋酱

15. 炒法视频