回味臊子面

北方的我最爱面食，第一次尝试，味道很不错，汤汁醇厚，加点儿醋，干拌、加汤都是好吃法！

用料  

回味臊子面的做法  

1. 洗净所需材料

2. 食材切丁

3. 切成小丁或薄片

4. 肉切小块，提前放酱油腌制10分钟，以入味

5. 锅中添油（比平日炒菜略多），油七分热即可倒入腌制的肉丁（腌制肉用的酱油也可一起倒入，后续就不用添加酱油了）。炒出肉香后，放入蒜末、姜末、一大勺郫县豆瓣酱，爆炒出香。此时不要加水，快速翻动，加入番茄丁。

6. 番茄出汁后，先加入土豆、胡萝卜丁（因为这俩相对不太好熟）翻炒，3分钟左右后可加香菇丁、豆腐干丁。加入一勺盐，爆炒3分钟。随之加入能淹过锅中食材的水，食材们，咕嘟咕嘟吧……

7. 由于个人口味习惯各不相同，比如我吃面，喜欢直接用臊子的汤汁做底，这样口味醇厚，而有的朋友喜欢舀一勺臊子再添加面汤做底，这样口味清淡。都可以。此时臊子已熟，尝一下口味，注意：要略咸才可以，因为之后要加面，拌开了就口味刚好了。

8. 我是北方人，喜欢吃有嚼劲儿的面，所以买了这种类似刀削的。开始煮面吧……

9. 面➕臊子，拌起来可以吃啦！可以根据口味加醋、葱花，都行！喜欢干拌的朋友少搁汤。