古早味臊子面
时间:约20-25分钟
难度:容易做🤞
份量:5人份
用料
臊子的原料 | |
食用油 | 50g |
猪肉(肥) | 350g |
甜面酱 | 100g |
郫县豆瓣酱 | 50g |
糖 | 15g |
拌面的原料 | |
花椒粉 | 2g |
醋 | 5g |
小葱 | 10g |
蒜 | 5g |
黑芝麻酱 | 15g |
古早味臊子面的做法
锅中倒入油,凉油的情况下把猪肉末倒进去。快速的把猪肉末搅散开,至肉末变色,加入郫县豆瓣酱、甜面酱。
不停翻炒,直到水分炒干,最后加入糖提鲜。锅里的油变的很清亮不浑浊了,臊子就做好了。做好的臊子上面会飘着一层红油,可以保存很久的时间。
把花椒粉、蒜末、醋、芝麻酱倒入碗中,浇一小勺热面汤,让调料的香气激发出来。
面条捞入碗中,浇上一勺臊子,拌均即可食用。
小贴士
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