素焖面（西北菜）

一般焖面都是排骨焖面啊，鸡腿焖面啊之类的，今天家里没有肉，有昨天吃火锅剩下的各种配菜，加在一起做焖面，既好吃又解决剩菜问题。

用料  

素焖面（西北菜）的做法  

1. 和面，怎么和不具体说了，不要太软就行，容易粘一起，如果和硬了，不怕，我这个就和硬了，实在揉不动，没关系，放盆里盖上盖子让醒一会，在揉，就会向下图一样。醒面的途中就可以洗菜备菜了

2. 哈哈，想小娃娃的屁股一样光光绵绵的。如果你的面够软省去这步

3. 把准备用的菜都洗好，切好，一般是都切丝了。菜是喜欢什么就加什么好了，一般是用青菜或豆角

4. 面也醒好了，开始擀面了，大家一定要多放面粉，不然会粘在一起，尤其是把面和软的同志们，不要犹豫，多放面粉，多放面粉，多放面粉，重要的事情说三遍。

5. 这样擀，尽量擀薄，擀到你满意为止。擀的时候多放面粉，一定，要多放面粉，不然粘一起了

6. 用刀想这样割一刀，注意是一刀。

7. 割完是这个样子滴，然后把它切成条，多放面粉才不会粘一起。切条后再放面粉防止粘一起放案板上用盆扣起来，不会干

8. 架锅起火，放油，什么油都可以，我用的色拉油，放葱姜蒜，盐，花椒大料姜面儿，你家平时炒菜用什么就放什么好了，可以加辣椒。小秘诀，这是油里放点番茄酱，后面出锅颜色会特别好看，直接放西红柿也可以。

9. 刚才的菜倒进去，翻炒，到少许酱油让它看起来更有食欲。差不多菜熟了以后，看看你的菜出不出水，如果出水直接下步，如果不出水，请加水进去。加多少？水开后漫过锅底就行。

10. 把刚才切好的面轻轻的放到菜上，尽量薄厚均匀，不要东边面多，西边面少。盖好盖子。这是你就可以收拾刚才的案板之类的东西了。

11. 时间不用太长，三五分钟后面就熟了，就可以揭锅盖了，注意，中间绝对不可以揭锅盖，焖面就是要过那个热气，漏气面就会夹生。这是你可以看看下面水多可以让在多熬会，不用怕，这时面已经熟了。水没有了，或是不多的时候，你就把面和菜搅在一起就可以享用了