蒜蓉蒸蚝仔
秋季很多海鲜都迎来了一年中最肥美的季节,此时正是吃海鲜的大好时机。生蚝也叫牡蛎,南方更多的叫蚝仔,不仅口感鲜嫩,也是补锌的好食材。
今天分享一道生蚝的简单吃法。简单的蒸制可以最大程度的保留其中的鲜味,再配上简单的调味,最大限度的把这份鲜味在唇齿间放大,变得更加鲜美!
用料
蚝仔(生蚝) | 200g |
海鲜菇 | 80g |
粉丝 | 50g |
淀粉水 | 50g |
大葱 | 20g |
红甜椒 | 20g |
面粉 | 8g |
大蒜 | 6瓣 |
细砂糖 | 5g |
生抽 | 2g |
盐 | 1g |
植物油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
蒜蓉蒸蚝仔的做法
50g粉丝提前放入清水中泡发开。
在搅拌碗里倒入200g蚝仔(生蚝)和8g面粉,抓匀揉搓。
面粉与牡蛎拌匀,目的是把吸附在蚝肉表面皱褶里的脏东西全部粘连掉。接着放在流动的清水底下冲洗干净。
拌入1g盐,抓匀腌制10分钟。
6瓣大蒜细细切末。
20g红甜椒洗净切小丁。
大人吃的话可以把甜椒换成辣椒。热锅少油,把蒜末和甜椒丁倒入,翻炒出香味。
再加入5g细砂糖和2g生抽,翻炒均匀。
接着倒入50g淀粉水,煮开后关火备用。
淀粉水可以用5g玉米淀粉(生粉)和适量清水勾兑。20g大葱切小段。
铺在锡纸盒底部。
锡纸盒可以更好的锁住水份,蚝仔吃起来会更加嫩滑。如果没有的话,用普通的盘子也可以,口感会差一点点,但影响不大。把泡发好的粉丝剪成小段放入。
接着铺上80g洗净的海鲜菇。
再铺上一层蚝仔(生蚝)肉。
最后抹上炒好的调味料。
冷水上锅,大火蒸10分钟。
揭盖,撒上适量葱花,开吃!
色香味俱全,赶紧配上大碗米饭吧~
完成
小贴士
工具:蒸锅、锅
熟练耗时:30mins(不含腌制时间)
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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