小美版臊子面

两人份臊子面，问道纯正

用料  

小美版臊子面的做法  

1. 和面：面粉250克+水100克+盐1克启用小美揉面键

2. 2分钟后面已揉好，不用洗锅，非常干净，从锅中取出包好醒面一个小时

3. 100克冰冻五花肉块洗净放入小美，2分钟速度6-7打碎

4. 臊子：1、肉馅刮到锅底，倒入油25克，15分钟温度V速度1，
   2、炒至肉色变深后加入五香粉半茶勺+盐2.5克+辣椒粉二分之一汤勺
   3、炒至无水后加入醋15克
   4、全过程自己根据食材情况调整小美时间

5. 配菜：胡萝卜一根、豆腐半块切丁///////木耳泡发后洗净切丝//////鸡蛋摊成薄饼切丝///////韭菜切粒

6. 小美锅中加入蝴蝶棒再倒入10克油，再倒入胡萝卜、豆腐、木耳，时间15分钟温度V速度反转小勺，再翻炒的过程中，根据自己的口味加入酱油（上色）盐适量，胡萝卜略微变软即可出锅，备用

7. 汤料：鸡汤1000克倒入小美中10分钟温度V速度小勺，锅开后加入盐、醋、辣椒油、根据自己口味调整酸辣度，然后盛出备用

8. 面团擀成面条，开锅入面大约3分钟即可

9. 用一个大腕，盛出面条，放入臊子、炒好的配菜、鸡蛋丝、韭菜粒，最后倒入调好的汤汁即可享用

小贴士

1、如果没有鸡汤，可用白水加无添加剂的鸡膏调成汤汁
2、炒配菜时必须加入蝴蝶棒，否则豆腐会成渣