辣味蒜香欧芹厚切培根面
之前在家尝试制作了两次carbonara,结果都翻了车🥀。所以暂时不会做这款面了。但在失败两次以后,却对厚切培根产生了兴趣。所以就有了这款简单的快手pasta。我个人认为比较符合中国人的口味。
用料
厚切培根 | 小段 |
欧芹/欧芹片 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
辣椒 | 2个 |
意面 | 1-2人份 |
帕玛森芝士 | 适量 |
辣味蒜香欧芹厚切培根面的做法
这次没有每一步拍照,因为是快手完成的。步骤如下:
1. 大蒜切薄片,越薄越好,跟aglio e olio很像;
2. 辣椒切段,切片都可以,记得去籽;
3. 欧芹切碎待用,或者用现成的干欧芹碎也可以;
4. 煮面,记得放盐在面汤里;
5. 厚切培根切成截面1x1cm大小的肉条;
6. 平底锅加入些许橄榄油开中火,橄榄油不要太多,因为后面的培根也会出油;
7.加入蒜片和辣椒,煸香;
8.加入培根条,继续煸,
9.当培根条的脂肪开始溢出,瘦肉颜色变深后加入两勺面汤,然后将准备好的欧芹碎的一半加入;
10.将煮好的意面拌入酱汁中,拌匀,如果太干就加些面汤;
11.撒入剩下的欧芹碎,继续搅拌,当看到汁水乳化,就关火,装盘;
12.磨一些帕玛森芝士,如果不喜欢就不加;
y it!
小贴士
1. 厚切培根比起薄培根不同在于口感上的差别,而且在煸炒的过程中不会像薄培根那样缩小变干;
2. 欧芹碎用新鲜的或者干的都可以;
3. 收汁的乳化是所有意面最重要的我觉得...
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