私房 茄汁肉酱(意)面,附入味秘诀,肉酱做法,及保存
意括号括起来,是因为做法并不是严格按照意大利做法,有一些中式改良,私房嘛,就是自己家口味来改的菜谱,根据自己喜欢调整就好了。
用料
西红柿 | 5个 |
红葱头 | 5个 |
洋葱 | 半个 |
番茄罐头 | 一罐 |
猪肉末 | 200克 |
牛肉末 | 200克 |
黄油 | 少许 |
黑胡椒 | 少量 |
意大利面 | 一份 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 五六瓣 |
老姜 | 三片 |
香菇 | 五朵 |
私房 茄汁肉酱(意)面,附入味秘诀,肉酱做法,及保存的做法
红葱头,洋葱,香菇,切碎末,
西红柿🍅去皮,切小块备用。黄油,橄榄油下锅,放入生姜,大蒜炒香,⬇️猪肉牛肉碎下锅,中小火🔥煸炒到干香,出油。
扒拉到旁边,⬇️洋葱碎,香菇碎。
翻炒均匀,加少量盐调味。
⬇️番茄🍅粒
番茄🍅罐头半罐,一定是罐头,没罐头可以不放,不是沙司是罐头哦,我放的这个400克,这里先放200克的样子。
加一点生抽,加速番茄起沙糊化。
盖上,中小火焖煮。一定要记得时不时搅拌一下,免得糊了,我用的不粘锅,所以最小火焖煮了一个小时,中间除了搅拌几次,其他时间没怎么管。
一个小时后,大蒜已经融化,姜片挑出来扔掉,番茄🍅看不到颗粒了,开大火,把另外200克番茄罐头放进去,搅拌,收汁,根据自己口味加盐糖调味。
茄汁肉酱到这里,就做好了。
盛出备用。煮肉酱的锅里还余下点肉酱,把煮到8成的意面进去充分搅拌,煮一下,更入味。
小朋友喜欢吃软的,所以我这次面煮的比较烂这样的
撒上香料,芝士,配上西兰花🥦,装盘。
茄汁肉酱意面做好啦。这次家里没芝士了,所以图里这碗没放。
小贴士
每次可以多做一些肉酱,分小块冷冻起来。
吃的时候锅里加一点点水放冷冻肉酱块儿,煮开以后,再加入8成熟的意面,稍微煮煮就很入味,方便快捷。
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