私房卤牛肉及牛肉面
用料
牛腱子肉 | 2斤 |
八角 | 2个 |
香果 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
白扣 | 4个 |
香叶 | 5片 |
小茴香 | 1小把 |
花椒 | 1小把 |
丁香 | 3个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
肉桂粉 | 1小勺 |
私房卤牛肉及牛肉面的做法
牛腱子肉洗净备用
按配料表中的用量,取出相应的香料
将所有的香料用纱布包裹好,于温水中浸泡2小时
肉焯水备用
将焯过水的牛肉放到泡好的香料水中,大火烧开
转移到高压电饭煲中,加生抽、老抽、白糖煲30分钟
加盐调味,冷却浸泡过夜
放入冰箱冷藏后,切片
一盘私房卤牛肉就做好了
卤汁用来做牛肉面
面加自制的卤牛肉和蔬菜浇上卤牛肉汁,一碗私房牛肉面就大功告成
小贴士
1.香料一定要浸泡,这样香料里的味道才能最好的发挥
2.卤好的牛肉要浸泡在原汤里过夜,目的也是更入味
3.一定要冷的切,这样才能切的薄而不碎
-
豇豆卤食谱做法大全,超简单的豇豆卤做法步骤
用料豇豆克肉末克糖克勺盐克水淀粉克豇豆卤的做法起锅热油,倒入葱花,翻炒倒入肉末,炒成无血色倒入豇豆翻炒几下加入漫过豆的热水黄豆酱,糖,盐,老抽,调味煮15分钟左右,倒入水淀粉勾芡至浓稠出锅...
-
如何做酱卤牛脊骨好吃 酱卤牛脊骨烹饪方法大全
超级简单上手就能做给家人吃…用料牛脊骨750克姜5片冰糖25克料酒1大勺生抽1大勺老抽1小勺盐5克大葱1根花椒10粒八角2个香叶2片桂皮1块耗油1大勺酱卤牛脊骨的做法生姜煸香下牛脊骨煸炒出油牛脊骨清洗沥干厨房纸吸干加糖/料酒/生抽/翻炒再加入耗油/老抽/少许盐胡...
-
卤鸭脖鸭头食谱做法大全,超简单的卤鸭脖鸭头做法步骤
用料花椒麻椒大料香叶白芷良姜辣椒王红99火锅料小龙虾料白糖500克盐自己估量白胡椒粉半瓶鸭脖鸭头鸡爪鸡胗卤鸭脖鸭头的做法所有肉类都凉水下锅焯几分钟出血沫就可以了用料没买到良姜所以没放大勺倒油先放火锅底料跟小龙虾料等油热了在放花椒麻椒大料等出香味...
-
茄子肉丁(罐头)的做法和图解,茄子肉丁(罐头)怎么做更好吃
理论上可以常温保存1年。(仅限阴凉干燥环境)开盖即食。可做面汤。可以消耗疫情物资——茄子。用料茄子个肉茄子肉丁(罐头)的做法1,茄子(不限品种)净化、洗净。2,茄子一边切丁,一边放盐水(盐为水1%比例,可以随意)浸泡,防止切面发黑。也可以不浸泡。3,取腌制好的鸡肉,剪成小块入...