家常羊肉汤饭酸揪片子
父亲的手艺
用料
1 准备材料辅料部分 | |
葱 | 半根(可用洋葱代替) |
洋葱 | 半个(可替代葱) |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
辣皮子 | 半个 |
盐 | 没有也可 |
黑木耳 | 半个 |
香菇 | 没有也可 |
土豆 | 若干 |
香菜 | 4-5根 |
西红柿或酱 | 2个 |
胡萝卜 | 若干 |
2 起锅炒菜部分 | |
羊肉 | 200-300克 |
酱油 | 2勺 |
食用油 | 若干 |
水 | 若干 |
3 主食部分 | |
面粉 | 500克 |
水 | 少许 |
家常羊肉汤饭酸揪片子的做法
洋葱,姜,蒜,辣皮子,香菜,土豆,胡萝卜,全部切丁丁,备用。
泡发黑木耳和元蘑(没有也可,此步骤省略),备用。(公公说我泡多了)
面粉兑水,看面粉的吸水性,一点一点加,揉成面团,盖好,备用。
热锅加入一层底油,七成熟,加入羊肉丁丁,翻炒,加入盐,翻炒,加入酱油(味极鲜),翻炒。
加入各种丁丁,继续翻炒。
炒熟后加入清水,大火继续煮,不盖锅盖
加入番茄继续煮,不用盖锅盖。此处水少了可以添水。继续大火煮,去准备面。
揉面,醒面,切丁还是揪片子都可以,随心所欲!随心所欲!随心所欲!
不会揪的,也可以将面团捏成如图,用刀切成小片即可(如图,是片状)。
注意,丁的话要小小小要细细细,片的话也要薄,因为煮出来会大很多。期间,锅开的话就转小火🔥。
加入面片(图是二节子状)煮。
要记得用筷子把面搅开,不要让面成团粘在一起了,切记!
面煮开后,将要出锅前,加入香菜和葱末。上图做的是二节子,本图做的是面片。😍
小贴士
不难,放宽心,试着做几次就会很好。
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