茄子肉沫打卤面
疫情期间,食材有限,正好还剩点小肉,剩二个茄子,平时不太喜欢吃茄子,所以换个花样,就地取材做个茄子打卤面。
用料
茄子 | 1个 |
肉 | 100-200克 |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 2瓣 |
辣椒 | 3个 |
面条 | 3份 |
茄子肉沫打卤面的做法
肉洗净,切成肉沫。
茄子洗净,可以不去皮,因为疫情期间所以去了皮,切小丁,加盐,过10-15分钟,挤干水份。
大蒜,生姜,辣椒切小丁,备用。
热锅加一点点油,加生姜末,大蒜沫,炒香下肉沫炒到变色,加入茄子。
调酱汁,1勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,1勺豆瓣酱,1勺盐(可以半勺按个人口味加),1勺糖(小勺)淀粉,调匀。
胡萝卜是做其他菜刨丝剩的一点切丁也放入其中了。所以图片可以看到一点点胡萝卜的颜色。将肉和茄子炒软,基本炒熟,加入已调好的酱汁。
再起一个炉子烧水下面。第一遍水倒掉,再烧一锅水,第二次下入面条,煮到自己喜欢的软硬程度。
卤尝下味道就可以出锅乘盘。
面乘盘,拌入打卤,拌匀就可以吃了。非常鲜香美味。
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