棋格冰淇淋
这款棋格冰淇淋是在youtube上搬运过来的,传送门
不含生蛋黄,因此介意生蛋黄的亲们可以尝试哦~
方子是一个6寸(15*5cm)慕斯圈大小的用量,注意,方子很甜,请自行减少炼乳用量
用料
香草味 | |
淡奶油 | 145ml |
炼乳 | 75g |
香草精 | 2.5ml |
可可味 | |
淡奶油 | 210ml |
炼乳 | 130g |
可可粉 | 12g |
棋格冰淇淋的做法
首先准备一个6寸(15*5cm)的慕斯圈,将慕斯圈放在平整的盘子里,圈内放入画好的圆形图纸,垫上塑料片或者保鲜膜,放入慕斯围边(围边和垫片不能省略,不然后面不好脱模)
香草味:
打发奶油差不多8-9分发,然后加入炼乳和香草精,翻拌均匀,装入裱花带可可味:
先将炼乳与可可粉混合均匀,打发奶油8分发,取1/3奶油与前面的混合物搅拌均匀,再将混合物全部倒入剩余的2/3奶油中,翻拌均匀,装入裱花带中裱花带剪口,将双色奶油按照所画的图纸,黑白相间的挤入慕斯圈中(即一圈黑一圈白),每挤完一层,用刮刀稍稍将奶油抹平,再挤第二层。以此类推,一共挤大概3层,每一层的纵向看颜色也是相间的
最后可可味的奶油会剩余最多,用剩余的可可味奶油挤满整个顶部,用抹刀刮平整,送入冰箱冷冻
冷冻好后脱模,将整个冰淇淋翻转,也就是原先的底部翻到顶部,撕去图纸和垫片。用棋格的模具,撒上糖粉,错开一格,再撒上可可粉(这步我没做),最后撕去慕斯围边,就大功告成了
可以配上自己喜欢的坚果等,我撒了奥利奥饼干碎,放了腰果碎和蔓越莓,很好吃
这个是我自己做的成品图,放了配料,很好吃,就是热量太高啦
小贴士
1、方子比较甜,请酌情减少炼乳用量。请不要用糖替代炼乳,炼乳会使得冰淇淋口感更佳浓郁、柔和,比白糖更有奶香味
2、没有慕斯圈,可以用六寸的戚风蛋糕模具替代,不会有太大影响
3、不考虑造型的话,可以只做一个口味放入保鲜盒冷冻就好啦
4、也可以添加巧克力口味更浓郁
-
专治痛风,每天一杯,减脂降酸难发作!的烹饪做法,大厨教你详细做法
据有关数据统计,我国高尿酸血症约有1.77亿人,已经超过了糖尿病1.14亿人,紧追高血压(2亿人)、高血脂(3亿人),成为另一种威胁健康的危险因素“第四高”,并呈年轻化趋势。我就是其中一个,早在25岁体检时就知道自己尿酸高,尿酸值达到了556,由于没发病也就没有重视它,之后的几年...
-
玫瑰花切达乳酪司康的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋粉200克干燥玫瑰花20克切达干酪(擦丝)60克无盐奶油50克泡打粉1又1/3茶匙细砂糖30克盐3/4茶匙,全蛋1又1/3个牛奶28克玫瑰花切达乳酪司康的做法低粉、泡打粉、细砂糖、干燥玫瑰花和盐混合后倒于案上用刮板拌合均匀无盐奶油和擦成丝的切达干酪放在1的粉堆...
-
🍓莓果提拉米苏甜品界的天花板,简易版有手就能会做的烹饪做法,大厨教你详细做法
👧🏻嚷嚷着想吃火爆的莓果提拉米苏,那还不简单,马上给安排上😊因为家里有小宝宝要吃,做了个简易版的🍓莓果提拉米苏,也好吃的无与伦比🥰在这里与大家分享一下❤️用料草莓酱:草莓🍓320克白糖60克新鲜柠檬🍋汁10克奶酪糊:马斯卡彭250克淡奶油150克糖粉30克手指饼干适量...
-
西班牙酥饼食谱做法大全,超简单的西班牙酥饼做法步骤
《孟老师的下午茶》中她对一道饼干的描述是这样写的:“这是一道西班牙有名的传统点心,酥松的组织绵细的口感是它的特色,尤其还带有淡淡的柠檬香,吃过的人无不被它酥到极点的口感所慑服……”对这款饼干充满了无限的好奇跟期待~~~~~~刚好有个聚会于是这款饼干当然是...