自制彩色果蔬面条
家有小宝宝,每次买面条都不是很放心,还是自己动手制作营养又好看的果蔬面条,我家宝宝爱吃面条,一般1个月需要制作一次。南瓜、紫薯、胡萝卜、西红柿、玉米、山药、红枣、菠菜、黑芝麻、火龙果、猪肝粉、虾皮粉……每次制作轮着换,保证营养均衡。
制作面条我喜欢用雪花粉,做出来的面条筋道爽滑,煮久都不会烂,真的非常好吃,外面卖的面条无法比较。
用料
雪花粉 | 2000克 |
菠菜汁 | 150克 |
火龙果汁 | 150克 |
黑芝麻汁 | 150克 |
虾皮粉 | 50克 |
特别说明:500克面粉 | 150克果蔬汁 |
自制彩色果蔬面条的做法
火龙果直接榨汁,不用加水。
菠菜洗干净,开水烫一下,加一点点水打成菠菜汁,我只用菠菜的叶子,这样做出来的面条颜色比较漂亮。
黑芝麻洗干净,小火炒熟(可以直接买熟芝麻),加水打成泥,过滤出黑芝麻汁。
虾皮洗干净,小火炒干,打成粉末,把虾皮粉混合到面粉中,加水搅拌均匀(500克面粉加150克的水)。
把2000克的雪花粉分成4份,每份500克,把果蔬汁倒入面粉中,混合均匀,装入保鲜袋中,醒面一个小时,面粉吸水后会软些,这样比较容易压面。喜欢筋道的面条,就加入一个鸡蛋和少许盐,但鸡蛋和蔬菜汁的总量必须是150克,切记!
压面机来回压,刚开始面皮比较粗糙,多压几遍就光滑了。
这是压好的光滑面皮,想要面条筋道,就要多压几遍。
还可以做卡通面,不过比较耗时间。
做好的面条晾起来,面条晾得越长越直,我用的是烘干机的架子。
面条晾干后切段存放。
密封罐保存。
送亲戚朋友,美美哒!
15个月宝宝吃的(鸡汤面)
15个月宝宝吃的(杂鱼汤面)
小贴士
1、关于面粉和水的比例,实验了很多次,500克面粉配150克的液体刚刚合适,压出的面皮不用扑干粉都不会粘在一起,并且晾起来的面条极少有断的,做过几次液体超过160克,面条晾起来就断了很多。
2、果蔬汁比较好把握,但蔬菜泥就比较难把握了,如南瓜泥、紫薯泥等,需200克或更多,具体要看和面的状态了,做多就知道了,建议新手先做果蔬汁的。
3、每个品牌面粉吸水性不同,和面时可以先预留少许果蔬汁,注意观察和面状态,祝大家成功。
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