凉拌手擀鸡蛋面-顺滑、劲道、不断条
应孩子要求做了凉拌面,分享给爱吃面食的朋友
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 一碗 |
温水 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1段 |
麻酱 | 1勺半 |
糖 | 多半勺 |
醋 | 多半勺 |
生抽 | 多半勺 |
盐 | 适量 |
小葱 | 2-3根 |
食用油 | 适量 |
油菜 | 2棵,也可以不加 |
其他食材 | 根据喜好添加 |
上述食材三人份 |
凉拌手擀鸡蛋面-顺滑、劲道、不断条的做法
一碗面粉,一个鸡蛋
鸡蛋与面粉搅拌成絮状
少量多次的加温水,把鸡蛋面粉搅拌成略干一些水面絮,随着用手和到一起,如果太硬在加一些水
和成柔软偏硬的面团,盖盖子醒面20分钟
黄瓜一根切丝,胡萝卜一段切丝
小葱2-3根洗净擦干水份、切段
一勺半麻酱,多半勺醋,多半勺生抽,多半勺糖,适量盐(麻酱汁需要咸一些,要么拌面没有味道)
少量多次加入凉白开水,搅拌成稀一些的麻酱汁(太稠容易腻,热量也高),可以尝尝咸淡,略咸一些
面团擀成薄片,形状随意,厚度2mm左右
切成粗细均匀的面条,宽度2-3mm左右,(鸡蛋和面就不用加盐碱,面团劲道爽滑不断条,适合做凉拌面用)
起锅烧水,水开炒1分钟洗净的油菜(为了让孩子多吃蔬菜加了油菜、可以不放)
捞出油菜后下面条
面条熟了以后盛入放凉水盆中,过两次凉水,捞出沥干
另起锅灶,热锅加油,小火把葱段炸香炸焦
沥干的凉面条,加上黄瓜丝、胡萝卜丝、麻酱汁、烧好的热葱油(挑出炸焦的葱段),拌匀就好啦
如果觉得麻酱热量高不喜欢吃、可以调酱汁时不加麻酱只加半勺生抽,半勺老抽,半勺糖和适量盐,葱油浇到酱汁碗,再把酱汁倒入面中拌匀,就是葱油拌面(炸葱油时要多放些油葱),也很好吃
小贴士
凉面有多种拌法,好吃就行,这个方法不喜欢可以试试其他人的
-
零失败挂面(可做宝宝辅食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝太小的时候用担心买的面条有添加剂,于是自己动手,到处找方子,失败多次总结出这个方子十分好用方便。用料菠菜几片菜叶盐1-2克面粉500克水(含菠菜汁)175克零失败挂面(可做宝宝辅食)的做法准备,2-3颗菠菜,只取菜叶。洗净焯水。捞出菜叶放入料理机,加入250-300克左右清...
-
妈妈炸酱面食谱做法大全,超简单的妈妈炸酱面做法步骤
妈妈做的炸酱面,家常简单又好吃!以下配菜、用料随自己喜好,可以更改哦。只要菜花花绿绿,有红薯淀粉,就绝对好吃!用料红薯淀粉两勺五花肉适量蒜苔一把胡萝卜半根香菇两朵豆芽一把面条两人份豆干一块葱姜蒜适量老抽一勺黄豆酱一勺盐适量南德调料适量鸡精一勺妈妈炸酱...
-
老式炸油饼(半烫面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
口感柔软凉了不硬饼坯整形好,放入冰箱冰冻,第二天拿岀回温,再炸制也可以用料面粉500g热油50g开水180g酵母5g盐4g鸡蛋一个牛奶130g糖10g小苏打1.5g喜欢甜的可换成盐1g糖20-30g老式炸油饼(半烫面)的做法面粉加入热油,用筷子搅拌均匀;搅拌均匀的面粉从中间划开,一分为二,一...
-
牛肉哨子面食谱做法大全,超简单的牛肉哨子面做法步骤
这是一个陕西很常见的清真面食,好吃简单易操作。肉菜面都有,营养健康。用料牛肉500克土豆2个红萝卜1根芹菜1根洋葱半个青辣椒1个面粉600克水280克香叶3片花椒一小把(5克)八角3个小茴香一小把(3克)生姜5小片牛肉哨子面的做法面粉中缓缓倒入清水搅拌成雪花片,然后揉成团...
相关文章
- 劲道手擀面食谱做法大全,超简单的劲道手擀面做法步骤
- 鸡蛋手擀面,劲道十足的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简易健康手工面条:Q弹鸡蛋面、劲道手擀面、爽滑拉面(含凉拌面做法和生面条保存方法)——中式一日三餐(十五)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爽滑又劲道的家常鸡蛋手擀面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 劲道顺滑的手工意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爽滑又劲道的手擀面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 炸酱面(手擀面劲道爽滑,手把手教你如何擀面成功)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手擀面/劲道顺滑/新手的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制鸡蛋手擀面(劲道爽滑)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爽滑劲道的自制手擀鸡蛋面的烹饪做法,大厨教你详细做法