戈登拉姆齐100道进阶菜谱——番茄凤尾鱼意面
是根据b站上的视频整理出来自用的菜谱,如果有实操改良的话,欢迎大家交流。特别感谢字幕组的辛苦付出!
这是狗蛋儿的三道辣椒菜之一的番茄凤尾鱼意面。简单又好吃的快手菜。做法和中国的炒面其实比较类似,先调制好酱汁,然后用酱汁来翻炒已经煮过水的面条。这个酱中的凤尾鱼,是成品的腌制凤尾鱼罐头。可以用其他肉食罐头来代替,或者用其他肉类来调制酱汁也是可以的。po不喜欢吃鱼,所以用了番茄牛肉,也是美滋滋呀。
用料
大蒜,干辣椒,黑橄榄碎,腌酸豆,小番茄 | |
盐,胡椒 | |
意大利面 | |
橄榄油 | |
凤尾鱼罐头 |
戈登拉姆齐100道进阶菜谱——番茄凤尾鱼意面的做法
制作调味辣酱,从凤鱼罐头中取出凤尾鱼切碎,大蒜,干辣椒,切碎。然后开火把锅烧热,倒入凤尾鱼汤汁。放入切好的配料进行翻炒。
炒出香味后加入小番茄,小番茄对半切两半。炒制小番茄变软,加入黑橄榄,脆腌酸豆持续翻炒,炒出混合的香味。同时另一个锅加水烧开,开始煮意大利面。
炒好的酱汁香气四溢,但不要忘了锅里的面条。面条的火候一定要注意。面条变软,还没变色前捞出滤水。
面条不能煮过心,差不多变软了就滤水出锅。把面条放入酱锅。
面汤使酱汁更粘稠。不停地翻炒,面条完全成熟后,放入胡椒调味,装盘出锅撒上罗勒装饰。凤尾鱼罐头本身就很有盐,所以用盐调味,一定要适量。如果不用凤尾鱼罐头,用其它食材就一定要注意调味。过咸的酱汁会让面条变得很难吃。盐的用量一定要慎重
出锅,请享用!
小贴士
乱七八糟的小配料都可以淘宝购得。
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