松浦弥太郎的炒豆腐

来自食帖《松浦弥太郎的料理笔记》。做过一次以后就爱上了这道清爽的小菜。

用料  

松浦弥太郎的炒豆腐的做法  

1. 胡萝卜切丁，玉米粒控干水分，荷兰豆去筋，水煮后斜切成细丝

2. 用重叠的两张厨房纸包住木棉豆腐，放入微波炉加热5分钟，沥干水分。

3. 酱油、味淋、砂糖提前混合。

4. 将色拉油倒入中火预热的锅中，加入胡萝卜和玉米粒翻炒，待胡萝卜变熟时，用手掰碎豆腐放入锅中

5. 向锅内加入混合好的调味料，翻炒均匀，待汤汁快收干时加入鸡蛋液，炒至蛋液凝固结块。最后点缀上荷兰豆细丝。

小贴士

1.酱油用量是为了下饭，如果想空口吃，可以减半。
2. 加鸡蛋为了收汁，没有鸡蛋也同样美味。
3. 关键在于沥干豆腐的水分。
4. 放入冰箱可以冷藏3天，或作为便当配菜食用。
5. 用勺子挖着吃！