Brioche - 70% 中种法（添加汤种）

Brioche - 70% 中种法（添加汤种）

用料  

Brioche - 70% 中种法（添加汤种）的做法  

1. 汤种面团：125g牛奶中筛入25g高筋面粉，搅拌至无颗粒。

2. 放入敞口大碗，放入微波炉，高火打30秒

3. 拿出搅拌，继续打10s。重复此步骤，直至面粉糊化。

4. 拿出放入小碗，冷却后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜

5. 中种面团做法：中种面团材料全部导入厨师机，搅拌成团。

6. 室温发酵一小时，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜

7. 主面团： 主面团中所有材料除黄油，全部倒入厨师机。

8. 揉面至扩展阶段（拉出厚膜）加黄油

9. 揉至手套膜

10. 面团拎出醒发30分钟

11. 整形

12. 二次发酵至吐司盒9分满即可开始烤。325f， 30 分钟