鳕鱼豌豆拌面-新新炸酱面
应该还没有人把鳕鱼和豌豆混在一起吃的,豌豆做为面里面的食物,就重庆吃得多。
鳕鱼是海鱼,作为内陆的重庆人,恐怕没几个爱海鲜。
从来都不喜欢那个味儿!就是这么的不懂得享受,就是这么不懂得吃,就是这么不懂得接地气。
鳕鱼是之前煎鱼的时候买的,清淡的鱼我不吃,只有把这个做成麻辣味的我才勉强吃进去,真心的苦了我。
过年我不想我的餐桌上出现鱼,真的不想~往年的鱼也不知道是谁吃掉的。
鳕鱼的刺比较少,很适合宝宝吃,肉嫩~
鳕鱼最出名的粥就是番茄鳕鱼粥,大多是做着宝宝吃的。
鱼用来做拌面的也少,因为有刺~
不过这个鱼去刺之后做面还是不错的,买不到鳕鱼的亲用黑鱼代替,黑鱼的刺也很少,肉也挺嫩,最关键的一点就是每一个菜场都有销售。
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用料
豌豆、盐 | |
面条、葱 | |
姜、蒜 | |
尖椒、鳕鱼 | |
酱油、豆瓣酱 | |
花椒、油 |
鳕鱼豌豆拌面-新新炸酱面的做法
把所有需要的材料准备好,取一个干净的锅把花椒放进去炒香,然后倒出压碎,平底锅烧热放入鳕鱼煎熟,然后用手把刺挑选出来。热锅热油放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、压碎的花椒一同炒香,放鳕鱼、酱油
翻炒均匀即可
豌豆加水、盐煮45分钟待用,面条放盐煮好捞出放在碗中,把炒好的鳕鱼和煮好的豌豆放在碗中混合就可以享用辣。
成品
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小贴士
1、吃辣的亲,想要加辣椒油的亲,炒肉的时候可以加辣椒油哟,那会更辣的。
2、花椒炒香再压碎,味道会更香,细的花椒可以直接吃进肚子里,再也不用选花椒了。
3、我这个豌豆是去皮的,所以煮的45分钟,如果是未去皮的时间会更久,煮豌豆的时候水要多加一些,当然你也可以先泡再煮,那样时间会短一点。
4、面条我用的干黄面就是做热干面那个面条,随便什么面条都可以,煮的时候注意是加盐煮熟。
5、鳕鱼的刺比较少而且是比较大根的,用手轻轻的去抚摸去感受吧!!
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