高筋面粉版面条
高筋面粉快过期,面包懒得做,于是就打此君的主意。正好番薯粉也放了快一年,加点进去,多一点风味。(煮的时候加了炒好的咸菜冬笋、莲藕肉丸,吃的时候又加了小山一样的蔬菜,然后面条都要找不到了,一大碗下肚好爽。)
用料
高筋面粉 | 225克 |
番薯粉 | 80克 |
食盐 | 3克 |
小苏打 | 1克 |
水 | 适量 |
高筋面粉版面条的做法
除水外的材料放入桶里,筷子搅拌数下,混匀材料,然后慢慢加水成絮状。揉面团,偏干(比馒头的面团稍干)。桶外套一大塑料袋,醒面团一小时以上,醒得越久小苏打的味道越淡。
面团可以分三块,外面多拍些干粉,在手动面条机上多压几次,从厚片档到薄片档。在薄片外再多扑些干粉,最后用面条机压出面条。如果不马上煮要在面条外再多裹些干粉防粘连。(图片是擀薄片,然后用刮刀分割的,因为一个人吃,量少,这样方便)
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