矜宸•豆角排骨焖面
用料
豆角 | 半斤 |
排骨 | 350克 |
土豆 | 1个 |
手擀面 | 300克 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 1个 |
葱姜料酒 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
洋葱🧅 | 1个 |
矜宸•豆角排骨焖面的做法
肋排买回来后用清水浸泡20分钟,漂洗2遍,能很好去除血水。
葱姜切片,豆角,洋葱🧅洗净备用。
土豆切条泡水10分钟,这样能去掉一部分淀粉,烧的时候不容易烂掉。
买来的面条,喜欢手擀面的口感会更好些。
热锅色拉油,倒入葱姜豆角洋葱🧅煸炒。
倒入排骨同炒,下少许盐,此刻翻炒会非常非常香的,少许料酒,加入,生抽,老抽,蚝油,1勺白糖,翻炒上色。
加入足量水大火煮开,撇去血末,加盖中火煮15分钟。
加入土豆,干辣椒🌶️,继续煮15分钟,盛出部分汤汁备用。
下面条平铺在食材上。
淋入汤汁,加盖中火10分钟。
开盖收汁到适合的水分,用筷子快速翻拌。
此刻已经香气浓郁咯,喜欢的话可以加少许香油。
排骨脆嫩,面条吸收了肉汁十分入味。
小贴士
喜欢辣味的可以增加干辣椒的量并提早加入。
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