周末养生餐之——民国美龄粥、老酸奶馒头、豆渣葱花饼
周末养生餐之——民国美龄粥、老酸奶馒头、豆渣葱花饼,就个泡菜,日子美着呢!
用料
A:民国美龄粥 | |
圆糯米 | 60克 |
五常大米 | 30克 |
黄豆 | 60克 |
铁棍山药 | 170克 |
枸杞 | 若干 |
B:老酸奶馒头 | |
高筋面粉 | 500克 |
老酸奶(自制) | 250克 |
酵母 | 5克 |
C:豆渣葱花饼 | |
小葱(葱绿) | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
周末养生餐之——民国美龄粥、老酸奶馒头、豆渣葱花饼的做法
A:民国美龄粥——糯米黄豆洗净浸泡过夜,大米洗净泡水。
黄豆加900ml水用豆浆机制成豆浆,过滤出的豆渣备用。山药170克去皮蒸熟压成泥,山药泥大约140克。
糯米、大米、山药泥放入电饭煲。
加豆浆700ml,喜欢甜的可加适量冰糖,熬成粥即可。
粥煮好。
盛出后加几颗泡发的枸杞。
B:老酸奶馒头——酵母5克用少许温水调开,加入到高筋面粉500克中,加自制的老酸奶250克。
和面
发酵至2倍。
排气后分成10个整形,二次醒发20分钟,冷水上锅蒸20分钟,等3分钟取出。
白白胖胖带着酸奶飘香的馒头出锅。
C:豆渣葱花饼——做豆浆后的豆渣用上了。
混合食材,加少许盐、白胡椒粉,调匀。
调好的面糊能流淌能缓慢滴落,不稀不干。
不粘锅热锅加一勺油,倒适量面糊,煎至两面金黄。
60克黄豆的豆渣可做碗大的饼3个。
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