东山海鲜螃蟹粥-黑金刚粥
我是来自漳州东山岛的一胖仙女,哈哈哈,十足吃货,最喜欢弄海鲜啦,因为我是海边人啊,这些食材都是自家的海鲜。最近这个黑金刚超级肥,我强烈推荐黑金刚,钙蟹,如果家里面有人骨折的吃这个最好,这个螃蟹肉很多,而且超甜。
用料
大米 | 适量 |
黑金刚 | 1只 |
干贝 | 少许 |
芹菜 | 少许 |
猪肉 | 少许 |
蒜瓣 | 4瓣 |
地瓜粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
东山海鲜螃蟹粥-黑金刚粥的做法
首先把所有材料准备好
黑金刚用水冲,让它解冻
猪肉切成丝,放入碗里加入一个蒜瓣,少许胡椒粉、盐、味精,抓拌均匀腌制一下
干贝洗一下,芹菜切成丁备用
黑金刚解冻好拿个刷子把螃蟹外壳洗干净,就可以切成小块了。先把两只大脚卸掉,壳从下面开起来,把鳃和嘴巴去掉,然后切成小块,一只脚可以切一块,大脚掰成两段,然后用刀背拍碎(如果有壳太碎了就不要放进去,避免喝粥时卡到喉咙,旁边的小脚最下面尖尖的那段不闲麻烦也可以一起剪掉)
插播个小广告:最近的黑金刚就是那么肥,整桶大脚都是肉
把所有材料准备好就可以开始开始煮螃蟹粥了
找一个大锅,把米洗干净,放进锅里开始煮粥(要记得搅拌避免粘锅,可以加些盐使粥入味)
炒锅里放油,把干贝放进去爆香一下
爆香一分钟后就可以把干贝放入粥里面一起煮(因为干贝有一点点咸,先放入粥里面让它把它的咸和甜味煮出来)
把干贝捞出来之后锅里的那些油放入蒜沫,加一些盐,然后把螃蟹肉一块块放进去(不要乱炒,要一块块放好位置,为什么要炒一下,那是为了定型,让螃蟹肉不会散掉)
螃蟹炒红定型后就可以出锅了
把炒好的螃蟹放进粥里一起煮
螃蟹放进去煮一会儿之后就可以把腌制好的肉丝放进去了(加肉丝的时候就是粥九成熟的时候,不要煮太久,肉会老掉)然后加入盐(我是没再加味精,因为干贝是天然味精,螃蟹又很甜,这个甜味已经够了,如果觉得不够甜的可以加些味精调味)
等粥煮熟后关火然后把芹菜丁加进去搅拌一下
最后加上东山胡椒粉出锅(不要问我为什么加这个,便宜又好吃😋)
螃蟹粥出锅,开吃(我不吃五碗,我要吃一盆,嘻嘻嘻)
完美,简直不要太赞了
如果不知道哪里有黑金刚的可以找我哈
最后再加个螃蟹煮好的视频,真的开吃了,嘻嘻
小贴士
螃蟹大脚拍碎后一定要把太碎的弄掉,要不然会卡到喉咙。
很多人煮粥都喜欢用砂锅,我呢是不喜欢,不喜欢太稠了,海鲜粥还是硬一点的口感好吃,米不要煮太久了。
芹菜一定要关火再放,才会绿+脆
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