全麦馒头玉米馒头好吃易做减肥必备
三分练七分吃,减肥尽量自己做饭,可以控制用料和用量。这款全麦玉米馒头我是当主食吃,一般一餐吃一个,饱腹感就很强了。材料简单,好吃易做,减肥必备。这款适合减肥的人吃,口感肯定比不上白面做的。
用料
黑全麦粉 | 300克(全麦粉也可) |
玉米粉 | 200克 |
酵母 | 6克 |
温水 | 20克(化酵母用) |
温水 | 180克上下(揉面团用) |
全麦馒头玉米馒头好吃易做减肥必备的做法
将称好的全麦粉和玉米粉混合在一起,然后将酵母用温水化开倒入面粉中,搅拌均匀。
酵母用温水化开的样子,倒入面粉中。
将温水慢慢加入面粉中,不要一次性全倒进去,少量多次的加入面粉中,根据面粉的吸水情况适当增减水量,用筷子搅拌成絮状即可。
用你干净的小手将面絮揉成光滑面团(在揉面的时候如果觉得面团有点干可以适当加水,⚠️我一再强调不要一次性把水全加进去,不同的面粉吸水性是不同的,酌情调整即可)最后还是三光:面光,盆光,手光
😂我换了个大点的盆发酵,将面盆盖上保鲜膜,让面团发酵至两倍大!(天气比较冷的情况下我会在有温水的锅中发酵,这样比较快)
发酵好的面团,是这个样子哒~是不是很胖胖(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
发酵好的面团拿出来排气,在面板上撒上干粉防粘,将面团均匀的切成小剂子,剂子大小按照个人喜好切即可,可以过厨房秤也可以凭感觉切。排完气的剂子颜色更深一些~
将小剂子揉成圆形的馒头(圆的方的都可以,自己吃就按自己喜欢的形状就可以啦),等待揉圆的剂子用保鲜膜盖住哦,防止剂子干裂。
冷水上锅在发酵30分钟左右(着急吃的宝贝,其实不发酵直接冷水上锅蒸也是可以的,我试过不二次发酵直接上锅蒸,蒸出来效果也是差不多哒)然后冷水上锅大火蒸20分钟,焖5分钟即可。蒸好后不要马上开锅哦,不然可能会导致馒头缩水了😂我用玉米粉当的干粉 所以馒头外面看起来偏黄色。
这是冷水上锅发酵了30分钟的样子,虽然刚团完馒头大小不一的样子,二次发酵后就比较均匀啦~因为团的时间不一样,先团完的馒头在没发酵完全前看起来就会比后团完的大点儿,不影响。
😋好吃的全麦玉米馒头就做好啦~减肥嘛,毕竟粗粮,纯粗粮粉做的,口感肯定不会像白面那么细腻,不过我很喜欢这样的口感。
切开馒头组织细密,因为玉米粉和全麦粉都属于很难发酵很大的面粉,所以口感会比较噎人,单纯用全麦粉用这个方子也可以用。亲测纯全麦粉的口感会比加了玉米粉的好,玉米粉本身颗粒就粗糙。不过减肥,我喜欢这种纯天然的感觉!
小贴士
酵母用温水化开,千万不要用开水或者很烫的水,容易把酵母烫死。一般手伸进去温温热的感觉就是了。
水量其实是不固定的,不同的全麦粉吸水情况是不一样的,所以不要一次性把水全加进去,少量多次的慢慢调整即可。
蒸好的馒头一定要焖5分钟哦,防止馒头缩水了😂
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