十五分钟熬好一锅文蛤粥
上班族常常觉得时间不够用,把时间花在做菜熬粥上太费事。其实掌握了小窍门,从准备到熬好粥也就是一刻钟左右,要不要试一试,把你的胃从外卖盒饭中解脱出来?
用料
水(四次的分量) | 200克 |
米(四次的分量) | 100克 |
文蛤 | 20个 |
葱花 | 适量 |
姜丝 | 10根 |
十五分钟熬好一锅文蛤粥的做法
把米和水泡2小时后,用食品袋分成三至四袋,(连米带水一起)放进冰箱冷冻保存。用的时候拿一袋出来。800ml的开水和冰坨坨(米水混合物)一起入锅,滴几滴食用油、姜丝,大火烧开。
在等待水开的过程中,把花蛤壳洗净沥水。水开后转小火熬5分钟,这个时候看到米已经开花,把花蛤放进锅里,转大火盖锅盖。
这是8分钟时的状态。喜欢米成型的这时候就可以下花蛤了,喜欢米开花的,再多熬几分钟。
防止扑锅,可以打开锅盖,下葱花关火即可。
小贴士
花蛤可以提前滴几滴油让其吐沙。注意下花蛤入锅后一定要盖上盖子大火煮,如果没有足够的水份和温度,花蛤是不会打开盖子的。
米遇水后膨胀,冷冻是破坏了米的淀粉结构链,在高温煮熟过程中迅速糊化,也就是很容易煮开花,米汤也浓稠。平时可以一次准备多一点的量,分成小袋冻在冰箱里,随用随取很方便。
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