德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷
戚风蛋糕卷,最爱肉松的。好吃到飞起来啊。
用料
蛋黄 | 4个 |
蛋清 | 4个 |
牛奶 | 50g |
白糖 | 60g |
面粉 | 70g |
油 | 44g |
盐 | 2g |
德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法
原料合影啦
蛋黄加10g白糖倒入不锈钢盆中,用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时,再分多次加入色拉油和牛奶搅拌均匀:
然后放入过筛后的面粉,轻轻搅拌均匀,待用:
将蛋白倒入不锈钢盆里,用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时,下入剩余的50g白糖,继续搅打至蛋白硬性发泡。
先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀,再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平,将德普烤箱调至焙烤档,180度,烤制15min左右即可。
出炉等冷却后,倒扣至操作台上,揭去油纸,挤入奶油,卷成卷即可。卷的时候要特别注意,慢一点。
还可以加入自己的水果,或者肉松,做成各种口味的蛋糕卷。
吃草莓的季节,于是加了草莓。
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小贴士
卷的时候千万要胆大心细。。。。
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