美味佳肴馆7寸原味戚风怎么做更好吃
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![7寸原味戚风的做法和图解,7寸原味戚风怎么做更好吃]( "7寸原味戚风的做法和图解,7寸原味戚风怎么做更好吃")
7寸原味戚风
用料鸡蛋4个低粉85g白砂糖（蛋黄）21g牛奶40g玉米油40g白砂糖（蛋白）65g柠檬汁几滴工具类漏勺1个7寸活底烤盆1个刮刀1个蛋抽1个铁盆1个（最好两个，蛋黄和蛋白各一个，我的蛋白是用瓷盆后来再倒入那个铁盆中）7寸原味戚风的做法先准...
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![原味戚风 （4、7蛋）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "原味戚风 （4、7蛋）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
原味戚风 （4、7蛋）
好方子，记下！蛋糕细腻柔软，不干不湿！按鸡蛋个数配比其他材料。各家烤箱脾气不同，时间温度仅供参考，请合理调整。5蛋的方子粉类可以换成低粉75+淀粉15克，内部组织更挺括。6蛋方子，加了淀粉15克+水11克+25克粉，组织挺括，孔型极佳，...
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![原味戚风蛋糕4寸5寸6寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "原味戚风蛋糕4寸5寸6寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
原味戚风蛋糕4寸5寸6寸
用料5寸鸡蛋2个水28克油20克低粉35克糖22克柠檬汁2滴6寸鸡蛋3个水40克油30低粉50克糖32克柠檬汁3滴克4寸（4个一起做每个290克）油10克、水10克低粉17克、糖14克鸡蛋1个（60克以上）柠檬汁1滴原味戚风蛋糕4寸5寸6寸的做法老方...
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![7寸原味中空戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "7寸原味中空戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
7寸原味中空戚风蛋糕
想做中空蛋糕很久，新败了一个模具回来，做出来的造型非常的好看。用料低筋面粉85克鸡蛋5个细砂糖60克牛奶60克橄榄油60克盐1克白醋4滴7寸原味中空戚风蛋糕的做法准备所有材料蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。蛋黄...
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![原味戚风（6寸版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "原味戚风（6寸版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
原味戚风（6寸版）
别看制作步骤简单，要想制作不塌陷、不开裂的完美戚风，还真不是件容易的事儿呢！于是，戚风便衍生出了另一个艺名，叫做“气疯”！制作戚风的难度，由此可见一斑。今日，分享一些制作中的小心得给大家，希望对同样爱好戚风的伙伴们有用...
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![香草味7寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "香草味7寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
香草味7寸戚风蛋糕
2年没做过蛋糕～最近又霍霍起来～家里的模具是7寸的用料低筋面粉75克土鸡蛋4个玉米油45克牛奶45克细砂糖50克香草4～5滴柠檬汁或白醋适量几滴香草味7寸戚风蛋糕的做法我是先搅拌蛋黄糊的～因为怕蛋白打发了放很久～上图是蛋黄➕...
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![戚风蛋糕（8寸）(7寸）（6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（8寸）(7寸）（6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（8寸）(7寸）（6寸）
做过那么多戚风，这个方子好像很不错。蛋糕糊表面可以加一些扁桃片，芝麻，黑芝麻，蛋糕糊内部可以加一些可可粉，抹茶粉，或者把水，牛奶用紫薯汁，青菜汁代替。用料鸡蛋4个／3个／2个细砂糖70g／60g/35g柠檬汁或白醋5滴低筋面粉80g/60g/40...
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![如何做7寸戚风好吃 7寸戚风烹饪方法大全]( "如何做7寸戚风好吃 7寸戚风烹饪方法大全")
7寸戚风
冬天草莓和奶油更配！最近走上烘焙这条不归路也是源自小嶋老师的草莓奶油蛋糕。烘焙这条路摸爬滚打了两年多，也看了不少方子买了不少书，结合自己的一些心得，分享一个呈重戚风的方子，也是草莓🍓奶油蛋糕的基础。其实戚风蛋糕...
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![6寸+7寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸+7寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸+7寸戚风蛋糕
自用版本，记录下，方便下次查看用料鸡蛋7个玉米油70克低筋面粉129克细砂糖94克牛奶82克6寸配方鸡蛋3个油30克牛奶35克糖40克面粉55克6寸+7寸戚风蛋糕的做法家里有个7寸不沾模，一直没用，所以想着看能不能拿来做蛋糕试试这是...
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![8寸双色奶牛戚风：原味+可可戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸双色奶牛戚风：原味+可可戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸双色奶牛戚风：原味+可可戚风
喜欢可可的朋友可以尝试，喜欢抹茶的可以将可可粉换成抹茶粉。用料低筋面粉110g色拉油70g牛奶90g可可粉10g鸡蛋6个糖粉（蛋黄用20g,蛋白用70g）柠檬汁或者白醋几滴香草精几滴8寸双色奶牛戚风：原味+可可戚风的做法将蛋清蛋黄...
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![原味戚风（7寸中空模）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "原味戚风（7寸中空模）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
原味戚风（7寸中空模）
做了几年的戚风方子，7寸加高中空模…有一天去搜索的时候，发现找不到了…虽然很熟悉，但也保证不了和当时那个方子一模一样，过了这么长时间，无论怎么回忆，记录下来的可能也会带着些许的个人习惯…但唯一能确定的是，这依旧是我...
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![原味戚风蛋糕（4寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "原味戚风蛋糕（4寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
原味戚风蛋糕（4寸）
用料鸡蛋2个细砂糖18克玉米油20克低筋面粉40克奶油45克柠檬汁少许滴原味戚风蛋糕（4寸）的做法把材料首先都准备好！烤箱预热150度。打发蛋白。将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次，...
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![7寸中空原味戚风的做法和图解,7寸中空原味戚风怎么做更好吃]( "7寸中空原味戚风的做法和图解,7寸中空原味戚风怎么做更好吃")
7寸中空原味戚风
用料鸡蛋4个牛奶65g玉米油50ml约46g低筋面粉70克细砂糖60克7寸中空原味戚风的做法中空戚风看了课程做的，和我之前做的改进很多，防止忘记做个记录玉米油50ml低筋面粉70ml展艺牛奶65ml看面糊状态流动的,60对我来说太浓稠...
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![心形原味戚风（4寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "心形原味戚风（4寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
心形原味戚风（4寸）
家里的烤箱是好几年前的，空间比较小一点，塞不下两个6寸圆形模子，于是每次基本上都是一个6寸圆模子搭配一个4寸的心形模子。用量其实差不多，因为形状的原因，可能会剩下一点糊，所以有时候就用纸杯额外做一两个小蛋糕，或者就是...
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![6寸原味戚风//附戚风失败的原因与分析的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸原味戚风//附戚风失败的原因与分析的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸原味戚风//附戚风失败的原因与分析
初入烘焙时学习的第一款6寸戚风蛋糕，随后根据自己的烤箱的脾气与口感，对那时闺蜜提供的初学方子略作了调整，一直使用至今，因为懒，没有记录😁但看到还有许多人因戚风而气疯，所以，还是把自己制作心得分享给出来，希望能提供一些...
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![5寸原味戚风蛋糕，可可戚风蛋糕(≧∇≦)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "5寸原味戚风蛋糕，可可戚风蛋糕(≧∇≦)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
5寸原味戚风蛋糕，可可戚风蛋糕(≧∇≦)
烤箱太小，做出来的都是迷你的，不过蛮可爱的哟(≧∇≦)用料鸡蛋2个可可粉可可（5克）原味（无）低筋面粉可可（40克）原味（45克）牛奶20ml植物油10ml白糖30克5寸原味戚风蛋糕，可可戚风蛋糕(≧∇≦)的做法首先，分离蛋黄和蛋白，放在两个不大...
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![特软原味戚风（八寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "特软原味戚风（八寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
特软原味戚风（八寸）
用料蛋白糊蛋白4个白糖56克柠檬汁几滴蛋黄糊蛋黄4个白糖26克牛奶（或水）35克玉米油45克低粉62克特软原味戚风（八寸）的做法把蛋白蛋黄分开，放两个盆。称好所有原料。蛋黄加入26克糖搅拌至糖熔化。加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米...
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![7寸原味中空香草戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "7寸原味中空香草戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
7寸原味中空香草戚风
戚风蛋糕是最受欢迎的基础款蛋糕之一，用中空的模具烤出来的戚风增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，有利于糕体起发，能较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况，更容易成功。搭配草莓酱和牛奶做早餐棒棒哒！用料鸡蛋4个玉米油5...
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![7寸戚风食谱做法大全,超简单的7寸戚风做法步骤]( "7寸戚风食谱做法大全,超简单的7寸戚风做法步骤")
7寸戚风
用料鸡蛋4个细砂糖35玉米油52克低筋面粉72克牛奶56克7寸戚风的做法牛奶蛋黄玉米油低筋面粉混合蛋白加糖打发...
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![8寸戚风蛋糕（原味、可可戚风）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸戚风蛋糕（原味、可可戚风）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸戚风蛋糕（原味、可可戚风）
烤戚风～～烤了无数次。(๑><๑）当初新手的时候，为了烤好一个戚风。大半夜还在烤，打扰家人休息。为了戚风，我这也是拼了。可能刚开始也是新烤箱，要测试温度，时间。现在用了两年，基本都掌握它的脾气。爱怎么烤都能成功。所以大...
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![原味戚风蛋糕（8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "原味戚风蛋糕（8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
原味戚风蛋糕（8寸）
戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，也含较少的饱和脂肪，清淡不腻、口感松软。可以直接吃，也可以做生日蛋糕的坯子。用料蛋黄糊蛋黄5个牛奶80g植物油80g细砂糖20g盐2g香草精5ml低筋面粉120g蛋白糊...
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![6寸原味戚风（附8寸配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸原味戚风（附8寸配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸原味戚风（附8寸配方）
整天看到群里的朋友都说被戚风蛋糕‘气疯’，感觉戚风并不像大家说的那么难，特意写下这个我做戚风零失败的方子给大家参考，希望大家喜欢，做出成功的戚风蛋糕。感谢方子的原主人宝宝师傅，我蛋糕的启蒙师傅😊（请新手动手之前一...
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![7寸中空原味戚风（低糖低油版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "7寸中空原味戚风（低糖低油版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
7寸中空原味戚风（低糖低油版）
仅记录配方，方便自己查看用料鸡蛋3个细砂糖50克低筋面粉50克牛奶40克玉米油30克玉米淀粉5克7寸中空原味戚风（低糖低油版）的做法蛋清打到光滑细腻的程度，170度烤制35分钟...
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![8寸原味戚风蛋糕原方（breadleaf）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸原味戚风蛋糕原方（breadleaf）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸原味戚风蛋糕原方（breadleaf）
1.蛋黄糊：油与牛奶、部分蛋黄先行乳化，加入过筛的低筋粉拌匀，加入剩余蛋黄拌匀。2.蛋白霜：（冷藏或冷冻）加柠檬汁，分次加入砂糖后打至中性发泡（勾呈垂直）3.取一部分蛋白霜，与蛋黄混合至大致均匀，再将剩余蛋白倒入，翻拌均匀。4.入模...
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![原味戚风蛋糕（6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "原味戚风蛋糕（6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
原味戚风蛋糕（6寸）
入坑第一次就做的戚风，然后被气疯，然后屡战屡败，放弃了前几天，突然刷到了金粒籽的戚风才知道自己错哪儿了，原来检查蛋白状态的时候，提打蛋头的速度太快了，影响了对蛋白状态的判断方子参考的王太记录下来，方便以后查看用料鸡蛋...
