美味佳肴馆种面怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口，热门的种面精选专题是专门提供种面的相关精彩内容的地方，这里的种面相关内容，小编都精心编辑，精选优质种面的相关知识，分享一些种面方面的经验知识。
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![种面-自然种的做法和图解,种面-自然种怎么做更好吃]( "种面-自然种的做法和图解,种面-自然种怎么做更好吃")
种面-自然种
用料面包粉1000克水1000克种面-自然种的做法第1天:将面包粉与水拌匀后，保鲜膜封住室温2小时后放冷藏保存。第2天:在第一天的面团里加入同样的面包粉与水拌匀，室温2小时后放入冷藏保存。第3天:按照同样的程序加入同样的...
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![天然酵母之葡萄种面制作方法的详细做法，天然酵母之葡萄种面制作方法做法技巧]( "天然酵母之葡萄种面制作方法的详细做法，天然酵母之葡萄种面制作方法做法技巧")
天然酵母之葡萄种面制作方法
葡萄种面，属于天然酵母类，选自经过自身培育一星期的葡萄种液与高筋面粉混合均匀后，经过一夜冷藏发酵，让其味道达到最佳，适合欧式软欧包和低糖低蛋低油脂的吐司。加入葡萄种面的面包，在冷却回油以后，吃起来会有浓郁的香气。用...
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![种面吐司食谱做法大全,超简单的种面吐司做法步骤]( "种面吐司食谱做法大全,超简单的种面吐司做法步骤")
种面吐司
几日前，一不小心，看晓婷老师的谱，一份面团放了两份的糖盐搅拌成团，心想酵母都被甜💩了，又不是耐高糖的。硬着头皮把面团分成两半，放进冰箱冷藏看能不能做中种。面团躺在冰箱里两天，一点都没长个～拿出室温晾了一个钟，竟然活着，长...
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![种面食谱做法大全,超简单的种面做法步骤]( "种面食谱做法大全,超简单的种面做法步骤")
种面
用料波兰种200g：高筋面粉100g水100g干酵母1g烫种100g：高筋面粉55g细砂糖5g盐0.5g开水55g老面170g：T65100g盐2g水72g干酵母0.4g种面的做法种面配比...
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![老面与各种种面的方法与使用的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "老面与各种种面的方法与使用的烹饪做法，大厨教你详细做法")
老面与各种种面的方法与使用
封闭在家，酵母快用完了，开始捣鼓老面代替酵母。用料高筋面粉100克酵母1克温水80克盐1克保鲜盒1个老面与各种种面的方法与使用的做法温水加酵母搅拌均匀，加入面粉，盐搅拌至无干粉，26℃发酵1.5小时至2倍大，表面布满小气泡，保鲜...
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![快手隔夜发酵种面的做法和图解,快手隔夜发酵种面怎么做更好吃]( "快手隔夜发酵种面的做法和图解,快手隔夜发酵种面怎么做更好吃")
快手隔夜发酵种面
用料隔夜发酵中粉88克糖2克水88克酵母1克快手隔夜发酵种面的做法水分2次加入，搅拌均匀即可搅拌均匀后，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵发得很漂亮，最好提前从冰箱拿出来回温半小时-一小时左右另外＋95克面粉＋1克酵母，2克糖后倒入发酵好...
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![种面-法国种的做法和图解,种面-法国种怎么做更好吃]( "种面-法国种的做法和图解,种面-法国种怎么做更好吃")
种面-法国种
用料面包粉1000克快速干酵母5克水700克种面-法国种的做法中种法:将所有原料拌匀后，保鲜膜封闭后室温松弛2小时备用。隔夜法:将所有原料拌匀后，保鲜膜封闭后，冷藏隔夜保存备用。....
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![让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种
本篇是面包基础的一个普及帖，一些朋友会分不清汤种和烫种，所以在这给大家介绍一下。这两款种面易操作，即使是新手也能很好掌握做出好面包。其他种面如鲁邦种提子种虽然风味更好但是因为过程较复杂暂不介绍。共同点：增加面...
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![种面记录食谱做法大全,超简单的种面记录做法步骤]( "种面记录食谱做法大全,超简单的种面记录做法步骤")
种面记录
用料中种：高粉600克酵母5克蜂蜜5克冰水380克主面团：高粉400克糖200克酵母5克盐6克奶粉30克冰水100-150克黄油100克种面记录的做法记录一下中种的配方！...
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![蔓越莓核桃软欧（波兰种面配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蔓越莓核桃软欧（波兰种面配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蔓越莓核桃软欧（波兰种面配方）
Poolish种即Poolish酵头是由等量的面粉和水，还有少量酵母制作而成，即水化度100%，并且不含食盐。Poolish酵头的制作方法包括两个阶段，首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水和面粉，并发酵几个小时。接下来制作总面团，最后...
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![各类预发种面在面团中的应用的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "各类预发种面在面团中的应用的烹饪做法，大厨教你详细做法")
各类预发种面在面团中的应用
经常有焙友对各种种面感到迷惑，常见的品类有：“中种”“波兰种”“鲁邦种”“老面”“硬种”，这些面团对改善面包的发酵，最终的风味及老化程度有着重要的作用。本期公众号来细说一下这些普遍使用的预发种面团，究竟如何去理...
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![法式乡村面包（种面发酵）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法式乡村面包（种面发酵）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法式乡村面包（种面发酵）
《面包》（吉野精一著）学习当中～方子主要便于记录自己实际操作。面团重量约700g，68%含水量，无糖无油，长时间发酵，需要提前制作发酵面团（老面）、种面。搅拌要求不高，因为长时间发酵，搅拌时间不长，面团出缸最佳温度都在25-26度之间。...
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![烫种面食谱做法大全,超简单的烫种面做法步骤]( "烫种面食谱做法大全,超简单的烫种面做法步骤")
烫种面
1000克面粉用量用料高筋面粉250克水165克烫种面的做法将水加热烧开后，倒入面粉，不停搅拌至均匀，完全冷却后放入冰箱冷藏，2小时以上...
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![一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种
普及贴，很多朋友分不清各个种面的用途和制作方法，今天有空给大家介绍下，让大家做包路上少走弯路，有需要可以收藏。用料酵母若干水若干高粉若干一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的做法烫种和汤种：两者的共同点...
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![面种食谱做法大全,超简单的面种做法步骤]( "面种食谱做法大全,超简单的面种做法步骤")
面种
夏天打面的方法。用料高筋面粉1000克糖160克鸡蛋250克水350克酵母2克面种的做法将所有材料打成面团，约10分钟。平均分成5份，装保鲜袋，放入冰箱冷藏约10小时。然后放入冷冻，需要时再取用。面种后期使用方法一：一袋解冻的面...
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![玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种
我对各种“种”面团研究了很久，理论也看了不少，都分别做过，现在整理出来给大家，每个都演示一遍，“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长，下面说说各种“种”面团的特点：（1）中种面团：酵头可以无需回...
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![中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结
刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，现在已基本搞清楚，所以小结记录一下。各种酵头都是为了延缓面包老化，增加面包的含水量和风味而已。就是直接法里的材料，提前将一部分材料拿出来做酵头，这些酵头多种多样，有些只是面粉...
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![面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种
2019.3.8，封面图来自视觉中国★围脖：是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu这一贴，整理一下面包里的酵种问题。这种比较靠经验来说话的东西，拿出来直白的讲，也只是会让初入烘焙的人了解一个大概。希望对你有所帮助。鲁邦种和天然酵...
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![面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！
做面包的方法有很多种有中种法、液种法、烫种法等！那今天，来带大家认识并学习这些面种吧……文章摘自烘焙视界！！！用料高粉看配方酵母看配方水看配方面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！的做法所谓中种法，就是将面包的原...
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![中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结
来自豆瓣绿豆的博客刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例（一般是酵头面粉量是主面团面粉量的25%，中种法和汤种法除外），然后把计算总面粉量、...
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![中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）
原创作者：不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg（原创作者2麦田初语）鲁邦种法国老面（平常做老面包常用）（原创作者2：幸福美食频道）中国老面（不常用）用料面粉中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不...
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![各种面种食谱做法大全,超简单的各种面种做法步骤]( "各种面种食谱做法大全,超简单的各种面种做法步骤")
各种面种
也可以按照以下公式做两个不同种的面团做出来的面包成品，加倍好吃，加倍柔软！(波兰种/中种/老面/鲁邦种)+[(汤种/烫种)+水解)]冷藏一夜混合冷藏一夜用料250g面粉的面团各种面种的做法烫种：高粉20g开水30g做法：混合后冷藏一...
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![中种、烫种、汤种、老面的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种、烫种、汤种、老面的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种、烫种、汤种、老面
喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类，记录一下！用料中种：高粉350酵母2克水230克——————烫种：高粉250克白砂糖10克盐1克开水250克——————汤种：高粉50克水200克——————老面：高粉300克水185克酵母1...
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![中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包
好奇别人用各种‘种’做的面包，到底是怎样的口感？趁着清闲，忽略高温，即使流了n身的臭汗，也把这几种草都种了一遍……总结一下：这几种‘种’做的面包，口感都没很大的区别，但是保湿性好，久放也不发硬。（每种都试过中午做好，微温时...
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![面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）
因为自己刚开始学烘焙，想学着在各种面团里面自己加“种”，就在网上找了些资料，不是最完善最详细的，但是在这里留个记号，给自己也给大家看看～如果大家有其他的相关知识，欢迎在下面留言哦！（图片点开是完整的哟！）用料看下图（图片点开...
