【消耗豆渣】豆渣咖喱酱
又是消耗豆渣的一个好方法。只要材料凑齐,做法非常简单。
做好之后,冰箱冷藏。拌饭拌面都可以。基本上我其他菜都不用任何调料,煮熟,把这个酱往上一倒一拌,就是一道咖喱**饭。
方子来自Ellen's Kitchen
用料
豆渣 | 1杯 |
番茄碎(熟透,小一点) | 1个(150G左右) |
青椒 | 1个 |
咖喱粉 | 1小勺 |
姜黄粉 | 1小勺 |
洋葱碎 | 1大勺 |
大蒜碎 | 1瓣 |
辣椒粉 | 1小勺 |
香叶 | 1片 |
肉桂条 | 1小段 拇指大小 |
盐 | 1/2小勺 |
橄榄油 | 2大勺 |
开水 | 1杯 |
【消耗豆渣】豆渣咖喱酱的做法
锅里烧热,转中小火,油倒入。
把咖喱粉,姜黄粉,洋葱碎,青椒碎,辣椒粉,香叶碎,肉桂条混合好一起倒入,炒香。香料炒出香味后,番茄碎倒入。继续炒。豆渣倒入,一起炒。如果太干加一点点水。
感觉香味够浓厚,把开水倒入,继续翻炒几下,转小火盖上,炖五分钟左右。
开锅。如果觉得不够浓稠可以大火继续煮一下收汁。尽量不要太干,容易拌饭。
盛出马上要吃的,其他盖上放冰箱。冷藏尽量三天内吃完,或者冷冻。
小贴士
1.番茄一定要熟的。我试过太生的做出来很酸,吃起来像馊豆渣。
2.油不要减,否则香料炒不香。这个量够吃五六顿饭,平均每次也就五六毫升的油(四五克),用这个酱拌饭拌菜的时候其他饭菜都不需要油,所以不用担心油量摄入问题。
3.香料尤其是姜黄粉咖喱粉一定要炒香才有味道。
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