【消耗豆渣】无面粉香蕉苹果豆渣蛋糕
无面粉,无油,少糖(蜂蜜)的低脂甜点。再也不用因为消耗豆渣附带吃一堆面粉。
顶部的香蕉,蜂蜜和红糖在烤制中融化,“蜜汁”流入豆渣蛋糕中,香甜软糯。
没有豆渣的腥味,和“糙味”,细软程度不输低筋面粉做的蛋糕。对于吃惯了粗粮的我来说,也是口味上的调剂。
甜点做到低脂也就算了,关键是还高纤。
灵感来自于 e。
------以下摘自网络。
经研究证明,大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份 85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
用料
蛋糕体 | |
1.干性材料 | |
炒干的豆渣 | 300g |
泡打粉 | 1小勺 |
苹果 | 1个中等大小 |
肉桂粉 | 1/4-1/2小勺 |
2.湿性材料 | |
蜂蜜 | 35g |
鸡蛋 | 2个中等大小 |
顶部焦糖 | |
香蕉 | 1根中等大小 |
蜂蜜水 | 适量 |
红糖 | 1/4小勺 |
【消耗豆渣】无面粉香蕉苹果豆渣蛋糕的做法
【做蛋糕体】
烤箱预热175度。#做蛋糕体
苹果切碎,越碎越和豆渣融合的好。
我喜欢切成1厘米方形,1-2毫米的厚度。所有干性材料,湿性材料分别混合。搅拌均匀
步骤2的材料所有混合。快速搅拌,搅拌均匀即可。30秒左右。
不要过度搅拌。
搅拌后的样子不会太湿,应该是不能流动的状态,因为烤制过程还有水分散发出来。
不见干粉即可。面包模具底部抹薄薄的橄榄油。
步骤4的东西全部倒入,按实,按平。【做顶部焦糖】
香蕉切片,铺一层在顶部。撒一旦红糖。刷一层蜂蜜水。【烤制】
烤箱下层放一个空盘。因为烤制过程会有“蜜汁”流出。
模具盖上盖子。放入中层,上下火,175度,20分钟。
再转180度,拿掉盖子,20分钟。中间时不时刷点蜂蜜水。出炉,趁热吃。
因为是豆制产品,如果吃不完我一般冷藏不过1天。冷冻7天以内。
小贴士
1.豆渣如果太湿,可以在锅里快速翻炒一下去掉水分,水分越少,可以加入的牛奶越多,就越香甜。
2.豆渣如果来不及当天用,可以事先冷冻,做面包的时候拿出来,微波炉解冻,恢复常温再用。
3.刚开始烤的时候盖上盖子是为了保存顶部的湿度,方便更好地“出汁”。
4.烤制的时候底部记得放烤盘,不然“汁”就沾在烤盘底了。
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