不懒人但是很好吃的咖喱牛腩
咖喱实际上的意思就是很多很多香料一起煮的意思,我买来市面上的咖喱块后依然会根据自己的口味进行再调味,调味的过程不喜欢的可以不采纳不看!众口难调,每个人都有自己偏爱的口味,重点是做法过程!本来今天要买牛胸肉的,卖完了,于是还是买的咖喱老搭档牛腩,配菜上不选择总是吃的土豆,改成了洋葱胡萝卜和土淮山(面山药)。
用料
牛腩 | 500克 |
胡萝卜 | 1根半或者两根比较小的 |
山药 | 一根不大的 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 5厚片 |
八角或者桂皮 | 1个 |
黄酒或者料酒 | 1瓶盖 |
小米辣 | 1个 |
胡椒粉 | 适量克 |
五香粉 | 适量 |
牛奶或者椰汁或者奶茶 | 两汤勺 |
鸡精 | 少许1勺左右 |
鸡蛋 | 几个人吃就几个 |
食用油 | 自己看平时炒菜用多少就用多少克 |
不懒人但是很好吃的咖喱牛腩的做法
配菜材料小集合,洋葱我只用了一个
生牛腩肉切块后的样子,我直接在店内切的。
咖喱块我买的这种,市面上的咖喱我基本都买过吃过了,这个牌子更加合我口味,大概我喜欢吃辣,这家辣度分级明显,口味也不会偏甜。
牛肉下冷水冲洗两次,我洗了三次。天气冷了大家也可以用温凉水冲洗
洗牛腩
冲洗三次后把牛腩放在冷水里浸泡,继续泡出血水,为了等会儿煮汤减少杂质浮沫。因为今天的咖喱牛腩想用牛腩的头道汤直接做,这样牛肉味浓郁更好吃。趁着泡牛腩的时候我们可以先把配料配菜处理好
冲洗干净姜,喜欢去皮的去皮,不喜欢就直接切后片,和一个八角或者桂皮放一起备用
生姜片八角备用
接着胡萝卜去皮洗干净切成你需要大小的块。我习惯啥都去皮,很多人胡萝卜不去皮直接洗干净切也没事。
接着切洋葱,我们取一个洋葱圈下来备用
最后山药去皮洗干净切块。因为防止氧化,我选择切后放在水里泡着,当然就是一个个人习惯,觉得麻烦不必泡水。
配菜都处理完后我们来把浸泡好一会儿的牛腩倒水冲洗一下(图上很明显可以看到泡出来了不少血水),接着把牛腩和姜片八角一起放入汤锅内,加入淹没牛腩的冷水开火煮。
像这样放好,牛腩一斤最后煮出来会缩水,最多还剩8两哈
加水开火煮
上黄酒或者料酒,不要多了,我一直的比例是一斤1瓶盖就够了。如果喜欢的可以多放一些也没事。
倒入黄酒,慢慢煮吧。趁这个时候。。我们去煎个鸡蛋!
扔个洋葱圈,结果事实证明网络方法不靠谱根本不好用。。大概我锅也不好。。。
洋葱法煎鸡蛋出来这个样子,第二鸡蛋我放弃了这个方法,常规煎,这个时候煮牛腩的锅开小火
俩鸡蛋煎好了,赶紧去捞牛腩的浮沫
捞浮沫
捞干净后保持中小火加入咖喱块,一整盒100克咖喱块。
搅拌一下转小火煮,接着开始炒锅炒配菜
加入油少许盐,热锅后胡萝卜洋葱淮山放进去翻炒一下,炒香
差不多的时候转中火,旁边牛腩关火,准备倒进炒锅里!
整锅牛腩和汤一起倒入,转大火开始用汤勺搅拌,锅铲拜拜!
这个过程中开始自己调味吧!!开锅一次后就可以转文火慢慢调味搅拌了!!我先后加入了两勺奶茶,黑胡椒粉,鸡精,盐还有一些五香粉和辣椒粉,又加了一个小米辣,中途一直文火不停搅拌!!
一定要搅拌,不然会糊锅!
二十分钟后的样子
建议开始冒烟后换小勺子搅拌,我的牛腩买的偏瘦,煮的时间很长,建议大家买偏肥一些或者带肉筋多一些的。没办法家里有人要吃瘦肉多的,搅拌的我好累。。。
煮到牛腩软后出锅开吃!
小贴士
推荐加牛奶椰汁椰浆,不要多了不然很甜,吃不了辣椒的就不要加辣椒啦!!
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