奶香冰淇淋(雪糕)
想要尝试做冰淇淋,然后百度了做法,看起来挺容易的就下手做了,除了打发奶油的时候没有控制好,其他步骤其实还蛮容易的。糖量可以根据自己的口味增减,本人口味清淡觉得45克有点偏甜了,但是小朋友喜欢吃。我的这些材料总共做2个磨具加一个小小半个保鲜盒的量。
用料
牛奶 | 250克 |
砂糖 | 45克 |
淡奶油 | 200克 |
蛋黄 | 3个 |
柠檬 | 1/3个 |
奶香冰淇淋(雪糕)的做法
所需材料:牛奶250克,白砂糖45克,蛋黄3个,柠檬1/3个,淡奶油200克。 蛋黄中挤入柠檬汁搅拌备用,怕酸的人挤2-3滴就可以了,去腥(也可用醋代替柠檬去腥)
牛奶大火煮20秒加入糖
热牛奶中倒入蛋液
边煮边搅拌,至煮开,关火放凉
打发好的奶油中倒入冷却的牛奶蛋液,并搅拌均匀
倒入磨具,放冰箱冷冻6小时左右
当当当当,成品出来了
小贴士
1、取蛋黄3个加入柠檬汁拌匀均匀备用。 2、牛奶入锅煮,大火煮20秒左右加入糖,边搅拌边煮,再开小火,等糖全部融化加入蛋黄液,边煮边搅拌至烧开,关火,放凉。 (最好等放凉了再打发奶油)3、淡奶油打发至无液体状。(奶油打发的太过头了变成絮状了)4、在打发的淡奶油里加了煮好的牛奶蛋黄液,边加边搅拌。5、最后倒入磨具放在冰箱冷冻6小时左右就可以拿出来吃了
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