奶香十足的欧芙(植物油版低油低糖)
用了泡芙皮的做法,喜欢第二天吃的口感,集奶香和蛋香于口中。因是低粉做的,原本面糊也很湿润,加上一点点玉米油的回油,能嚼出一点点Q弹。这些都不是泡芙皮的口感,泡芙皮是要起酥皮的,但我不喜欢。
欧芙里的15g糖,低到吃不到甜味。我很多配方都是这样,相同大小的戚风蛋糕,人家配方用80g糖,我只用35g糖,我觉得够了,周围的家人也习惯了我戚风蛋糕的糖量。当然,成品的样子没有卖的那么完美。我觉得值。低糖少油,是我甜品的特色。但也有反驳声,那这样不要吃甜品不更好。我不认同,做喜欢吃的人吃就好了。
用料
低粉 100g | |
鲜奶 160g | |
奶粉 15g | |
糖 10g(几乎吃不到甜味) | |
玉米油 35g | |
鸡蛋 2个 |
奶香十足的欧芙(植物油版低油低糖)的做法
牛奶,糖,玉米油一起入锅煮沸,一定要沸腾。
煮沸后关火,立马把低粉和奶粉,倒入。混合到无粉,然后,可以开小火继续翻拌到没有白色粉末颗粒,且面团起粘性为止,这时的面团会比原先更透明状。(这步在泡芙皮的制作过程叫糊化,彻底糊化对烤制时候的膨胀很重要;糊化,可以增加淀粉的吸水性,类似烫面法做戚风蛋糕;植物油的加入,会增加糊化面糊的粘性;)
面糊加入鸡蛋液,感觉二者不是很友好,切啊,按压啊,把它们混在一起就好,混合后是滴落不下来的,很稠很稠。(注意面糊不要太热,会把蛋液烫熟了。)
很稠的面糊
烤箱180℃上下火预热。
搅拌好的面糊,裱花袋装好,挤在铺好烤纸的烤盘内。中层,上下火180℃烤25分钟。配方量烤了两盘。
-
奶香咸鱼汤食谱做法大全,超简单的奶香咸鱼汤做法步骤
之前家里做了好多咸鱼,于是,开始努力学习咸鱼的做法,在尝试了咸鱼茄子煲、酸汤咸鱼、干炸咸鱼等等之后,在这寒冷的日子,尝试了一个新的做法,还是蛮成功的,呵呵O(∩_∩)O~用料咸鱼大葱少许生姜少许牛奶一袋(200ml左右)金针菇一小把绿叶蔬菜一小把白胡椒粉少许香菜少许奶...
-
奶香十足|提子司康🥨的烹饪做法,大厨教你详细做法
借鉴了两个方子,调整成了自己喜欢的口味,超浓郁的奶香味用料提子干80克细砂糖40克奶粉20克低筋面粉580克黄油210克盐2克牛奶40克淡奶油100克鸡蛋3个朗姆酒15克(泡提子干用)香草精1克(可不放)泡打粉15克刷表明蛋黄液1个蛋黄奶香十足|提子司康🥨的做法黄油,切小块放一旁...
-
双色奶香薯泥的做法和图解,双色奶香薯泥怎么做更好吃
红薯、紫薯和山药都是我们常见的食材,也是比较健康的食材,组合一起,来个小甜品吧!用料紫薯300克,A料红薯300克,B料山药200克,C料蜂蜜1大勺,C料炼乳1小勺,C料牛奶3-4大勺,C料双色奶香薯泥的做法将红薯、紫薯和山药放进锅中蒸熟将紫薯去皮后掰小块入碗中,加入其它A料,用勺子...
-
奶香红豆沙面包卷的做法和图解,奶香红豆沙面包卷怎么做更好吃
用料红豆沙120g高筋粉160g淡奶油92g水20毫升砂糖20g盐2g安琪干酵母3g黄油8g鸡蛋液少量杏仁片少量奶香红豆沙面包卷的做法除黄油和豆沙以外的材料全部放入面包机,和面流程,一次30分钟,我和面两次。第二次和面时加入黄油。和面结束后,面团留在面包机中自然发酵。发到...