奶香(双色)曲奇
这款曲奇还蛮受欢迎的,做起来也简单,奶香味浓郁,我用高筋粉做的,也挺好,喜欢口感酥一点的就用低筋粉好了。
配方60升风炉一盘多一点的量,翻倍做的话就是3盘。如果做原味的,可可粉用奶粉代替就可以。
面粉可以根据吸水性增减。
用料
总统无盐黄油 | 260克 |
糖粉 | 60克 |
炼乳 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
面粉(高,中,低都可以,我用高筋粉) | 300克左右 |
淡奶油 | 30克 |
奶香(双色)曲奇的做法
准备材料。
黄油室温软化后,加入糖粉和盐打发。
打发至蓬松发白。
加入炼乳,继续打均匀。
分次加入室温的牛奶淡奶油混合液。每次打匀再加下一次。
把面糊均分两份,(210克左右一份),一份加入奶粉搅拌均匀。
一份加入可可粉搅拌均匀。
然后加入过筛的面粉,原味的150克左右。
可可的145克左右。
用刮刀切拌至无干粉就可以了。
可以准备两个硅胶裱花袋,分别装两个颜色的面糊。
先挤单色的。
也可以把两种面糊装在一起,挤双色的
放入160度预热好的风炉,调140度烤30分钟。图片做的菜谱翻倍的量,一共三盘。
这个第一次做的原味的,一盘多点,所以按菜谱的量风炉烤有点浪费。
烘烤到边缘上色差不多就是熟了。
出炉放烤网晾凉,密封就可以了。
双色的。
放入饼干盒慢慢吃。
小贴士
曲奇最要紧是要注意黄油的软化,还有就是黄油的打发,面粉可以预留一点,因为每种面粉吸水性不同,可以根据面糊状态增减。
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