爱家奶香曲奇--双色双口味

曲奇一直是宝宝的最爱，烘焙大神们在网络上分享了很多经典的配方，多做，多练，多比较口感、味道之后，我又根据自己的口味进行了调整，不能算是完美，但也是曲奇制作练习中的一个新阶段，所以和焙友们一起来分享一下这款奶香曲奇。同样是原味与抹茶双味双色的配方。🍪
火:中层，上下火，190度。20分钟左右，上色均匀即可，各家烤箱不同，仅供参考。

用料  

爱家奶香曲奇--双色双口味的做法  

1. 1.提前将室温黄油软化，手压下略有阻力即可，不可放在空调口或过热处，防止水乳分离。

2. 2.牛奶、淡奶油、砂糖，用小火或隔沸水融化并搅拌均匀，将奶酱冷却备用。

3. 3.杏仁粉、低粉、中粉、盐，称重混合备用。

4. 4.将黄油打发至6分状态，均匀即可。再分4-5次放入步骤2中奶酱。打匀即可。

5. 5.将全蛋液倒入奶酱黄油中，打发均匀，开始会发渣，耐住性子要均匀，匀速慢慢打发，将黄油打至发白，羽绒状即可，要掌握好状态，不可打不均匀，也不能打发过度。

6. 6.将称重好并搅拌均匀的粉类，用筛子筛入黄油中。

7. 7.用刮刀翻拌均匀，与爱家上传的广式月饼翻拌视频中的方法一致。拌一拌，拍一拍，再轻压。不要用手抓，不能划圈搅。不能翻拌过度，让面粉起筋，影响花纹清晰度与口感。

8. 8.将翻拌均匀的面糊装入裱花袋中，用喜爱的花嘴挤出。一般我会用:SN7102、7092、7093，惠尔通4B。

9. 挤花用力要均匀。

10. 底部要先有停顿，略垫高，花形才够立挺。

11. 9.火:中层，上下火，190度。20分钟左右，上色均匀即可，各家烤箱不同，仅供参考。烤箱提前15分钟预热，出炉后，放在烤架上晾凉，再密封保存。

12. 室温晾凉。

13. 配柠檬汁，美味儿。

14. 带心的曲奇，中心可挤入果酱或巧克力酱，增添口味儿和美感。

小贴士

配方中的黄油不能软化过度，用手压下要略有阻力，黄油硬打，是防止打发过度。中粉不能不放或替换，用以调合曲奇的延展性。液体的用量也可以根据自己面粉的吸水量进行微调整。全蛋液让曲奇的口感稍酥软，为了让酥脆更多一些，所以用量较少。

      整个过程中，电动打蛋器均调为中档。与打发戚风蛋白一样，匀速划圈，充分打发。