🥮高颜值|冰皮月饼—6重口味,3天依然软糯Q弹|快手简单美味|无需烤箱
本配方约可以做16-20个冰皮月饼左右~
50克的月饼,一般用20克的皮,包30克馅料,也有的人用25克的皮包25克馅料~看自己喜欢吧~
油可以用黄油也可以用玉米油~
没有澄粉(小麦淀粉)的可以用木薯粉,玉米淀粉,低筋面粉代替~
🥮一次学会6种奶黄馅|原味|伯爵茶|金沙|抹茶|可可|摩卡(消耗奶油)
冷藏口味更佳,可以冷冻保存~
冰皮之后不会再加热,所以要注意制作卫生,戴手套,保鲜膜,以便保质期更长~
同款糯米粉,粘米粉,澄粉:
用料
牛奶 | 235克 |
水磨糯米粉 | 50克 |
粘米粉(大米粉) | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
澄粉(小麦淀粉) | 30克 |
黄油(玉米油) | 30克 |
熟糕粉(玉米淀粉) | 若干 |
🥮高颜值|冰皮月饼—6重口味,3天依然软糯Q弹|快手简单美味|无需烤箱的做法
所有材料加入主锅~
海氏智能厨师机,4档20秒~搅拌均匀不见干粉
过筛
细腻~
水开上锅~选择薄又宽的碗,受热面积大
海氏智能厨师机,蒸煮模式,120度,25分钟
蒸好了~划开没有白色液体~
戴手套双手抹油(配方之外的)揉匀,量大的可以用厨师机揉~包保鲜膜静置20-30分钟~天热可以冰箱静置~~~冰皮之后不会再加热,所以要注意制作卫生,戴手套,保鲜膜,以便保质期更长~
切一块出来~
加1克抹茶粉,揉匀~这里可以是抹茶粉|可可粉|紫薯粉|南瓜粉|红曲粉|等等等各种颜色搭配,我就不一一演示了~本来是想6种口味6种皮的~但是哈哈哈哈哈哈~
每种颜色分成两团,搓长~再并拢~
均匀分成20-25一个的小团子~我今天做的50克的月饼~
取一个团子按扁~
包25-30克馅料,这个馅料可以是任何你喜欢的馅料~🥮一次学会6种奶黄馅|原味|伯爵茶|金沙|抹茶|可可|摩卡(消耗奶油)
全部安排~不会包的话,可以看一下这个视频,有详细包月饼的手法
滚成这种圆柱形,滚一层熟糕粉或者玉米淀粉~
磨具装粉转一圈再倒出来,把粉敲干净~再把月饼塞进去压~不会粘
压出来,用软毛刷轻轻刷去浮粉~
本意是觉得这样像玉~冷藏口味更佳,可以冷冻保存
不规则的白绿相间
近看一张
切开,6种馅料~🥮一次学会6种奶黄馅|原味|伯爵茶|金沙|抹茶|可可|摩卡(消耗奶油)
吃一个~
冷藏保存的第三天,依然软糯~
打包售卖~
打印标签,冷藏3-5天,冷冻可以一个月
🐶
上门自取
小贴士
本配方约可以做20个饼皮月饼左右~
油可以用黄油也可以用玉米油~
没有澄粉(小麦淀粉)的可以用木薯粉,玉米淀粉,低筋面粉代替~
🥮一次学会6种奶黄馅|原味|伯爵茶|金沙|抹茶|可可|摩卡(消耗奶油)
冷藏口味更佳~可以冷冻保存~
冰皮之后不会再加热,所以要注意制作卫生,以便保质期更长~
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